首页 期刊 酿酒 糖化复合酶在啤酒生产中的应用 【正文】

糖化复合酶在啤酒生产中的应用

作者:陈云 南通农业职业技术学院生物工程系; 江苏省226007
糖化复合酶   国产麦芽   糖化工艺   理化指标   结论分析  

摘要:研究利用糖化复合酶的特点压作用效果,克服国产麦芽质量上的波动性和在酿造性能方面存在的缺陷.提高国产麦芽在生产中使用的比例,并进一步用国产麦芽替代进口麦芽,生产出优质啤酒,以降低生产成本。

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