摘要：黄水是固态白酒发酵过程中,营养物质在微生物群系的作用下,经过有机反应形成的各种代谢产物,通过糟醅淋浆与窖泥浸出物,流入窖池内位置较低的槽中,形成的颜色较深的粘稠液体物质.黄水中富含酸、酯、醇、醛等丰富的有机物质成分,同时富含经过长期高酸厌氧环境驯化而成的大量有益微生物.

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