摘要：（一）豆饼的营养特点 豆饼的蛋白质含量45％左右，其中约含赖氨酸3．02％、蛋氨酸0．66％，富含核黄素和尼克酸，并含有5％的脂肪、6％的粗纤维。但是，豆饼中含有抗胰蛋白酶、产生甲状腺肿的物质、皂素和血素等有害物质，这些物质能降低饲料中蛋白质的消化吸收率，需要加热煮熟方可分解。因此，豆饼经蒸煮后可增强适口性，提高消化率，蛋白质消化率可从83％提高到90％以上。

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