摘要：大蒜的品种很多，按鳞茎外皮的颜色可分为紫皮、白皮两种，前者辛辣味浓，耐寒力弱，多春播，成熟期晚；后者辛辣味淡，耐寒，多秋播，成熟期早。按鳞茎蒜瓣大小可分为大瓣、小瓣两种，前者每头蒜瓣4～8个，大而均匀、辛辣味浓、以收蒜头为主；
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