摘要：香椿是一种人们喜爱食用的芽菜，它具有特殊的香味，加之富含蛋白质、维生素C、钙、磷等营养物质。目前发展成为经济价值较高的蔬菜。但是由于其采收运期在4月中下旬，且采收时段短，一般可采收两次，先采收主芽，再采收倒芽，中间间隔10-15天，所以如何储藏香椿就变成了其产销过程中的一个重要技术环节。

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