低温协同1-MCP处理对红秋葵品质的影响

作者：王成凤; 俞静芬; 申屠航鋆; 尚海涛; 姚凌俏宁波隐野庄园生态农业有限公司; 浙江宁波315000; 宁波市农科院农产品加工研究所; 浙江宁波315040

红秋葵低温品质失质量率可溶性固形物

摘要：以红秋葵为试材,研究1-MCP协同低温(0℃)处理对果实失质量率、可溶性固形物含量、维C含量、色差a值、丙二醛含量的影响。结果表明,红秋葵经过1-MCP和低温(0℃)协同处理,可以显著降低果实失质量率,延缓可溶性固形物的下降,维持维C含量和a值变化,有效抑制丙二醛含量的上升和膜脂氧化。