摘要：椴树蜜是蜜蜂采集椴树科中的紫椴(Tilia amurensis Rupr.)和糠椴(Tilia mandshurica Rup et Maxim.)植物花蜜,经充分酿造后形成的天然甜物质,根据蜜源植物不同可分为紫椴蜜和糠椴蜜。对采集自中国不同地区的15份椴树蜜样品,通过高效液相色谱串联质谱(High performance liquid chromatography-mass spectrometry,HPLC-MS)和气相色谱串联质谱(Gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对其中的多酚类成分进行分析,共鉴定出13种多酚类化合物,其中顺,反-脱落酸的平均含量最高,达250.17μg/100 g,p-香豆酸、反,反-脱落酸、肉桂酸、柯因和4-异丙基-1,3-环己二烯酸含量也相对较高且稳定存在。通过比较发现,紫椴蜜中椴树素与顺,反-脱落酸之间的峰高比值为1.6~6.8,糠椴蜜样品中椴树素与顺,反-脱落酸之间的峰高比值为0.24~0.50。此外,还采用中药色谱指纹图谱相似度评价系统A版(2004)软件,分别构建出紫椴蜜与糠椴蜜中多酚类化合物的高效液相指纹图谱,首次成功地将紫椴蜜与糠椴蜜进行了明显区分。

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