农产品加工杂志 省级期刊
Farm Products Processing
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
杂志简介：《农产品加工》杂志经新闻出版总署批准，自2002年创刊，国内刊号为14-1310/S，是一本综合性较强的农业期刊。该刊是一份半月刊，致力于发表农业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：加工教研、专题综述、试验研究、工艺探讨、分析测试
作者：孟令伟; 王洪江; 刘伟; 王霞; 张东杰 刊期：2018年第09期
采用壳聚糖、明胶、甘油制备不同配比的壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液,对南果梨进行涂膜处理,在室温下进行贮藏,通过对果实的失质量率、硬度、可溶性固形物和VC含量的测定,评价壳聚糖-明胶复合涂膜保鲜液对南果梨的保鲜效果。结果表明,壳聚糖-明胶复合涂膜液可以降低果实的失质量率,减缓硬度的下降速率,维持可溶性固形物和VC的含量,保鲜效果显著。...
作者：杨大伟; 王禹琦; 许丽君; 钟果林 刊期：2018年第09期
为探讨会同魔芋的干燥及其品质特性,以花魔芋为对照,在分析新鲜魔芋的多酚含量和多酚氧化酶活性的基础上,研究了2种魔芋的干燥特性、干燥过程中色泽的变化和魔芋干片的复水特性。结果表明,虽然会同魔芋和花魔芋的多酚氧化酶活性无显著差异,但前者的多酚含量比后者高,因此干燥过程中会同魔芋的褐变程度比花魔芋强;会同魔芋的干燥速率比花魔芋小,...
作者：孙雨露; 罗华; 王愈 刊期：2018年第09期
为提升太谷地区丹魄葡萄酒的品质,研究了经高压静电场预处理葡萄后,苹果酸-乳酸发酵对丹魄葡萄酒新酒理化性质和感官特性的影响。结果表明,高压静电场预处理后的葡萄在苹果酸-乳酸发酵后,丹魄葡萄酒总酸含量降低;口感更加细腻、香气更加复杂,总体对葡萄酒产生了积极的影响。但仍存在色度下降较大的问题,今后需进一步研究不同苹果酸-乳酸发酵条件...
作者：秦玉华; 杭瑜瑜; 冯荣雨; 秦玉春 刊期：2018年第09期
以胡萝卜和菠菜为原料,海藻酸钠、明胶、淀粉为增稠剂,制备胡萝卜-菠菜复合蔬菜纸。结果表明,该蔬菜纸的最佳配制方案为胡萝卜浆（胡萝卜∶水=2∶1）与菠菜浆（菠菜∶水=4∶1）的质量比为4∶3,增稠剂海藻酸钠、明胶、淀粉添加量分别为0.6%,0.5%和6.0%,铺料厚度为3 mm,在70℃条件下干燥4 h。
作者：张继斌 刊期：2018年第09期
通过正交试验优选挥发油提取药材粒度、溶剂倍数、浸泡时间、提取时间等影响因素,同时对提取液纯化的醇沉浓度进行对比分析。以挥发油中乙酸龙脑酯的提取率为考查指标,确定了砂仁药材挥发油的最佳提取条件;以提取物中总黄酮和总多糖的提取率为考查指标,确定了砂仁药材提取物的最佳纯化条件。所选综合利用试验条件得到的挥发油中乙酸龙脑酯、提取...
作者：符丽雪; 钱丽丽 刊期：2018年第09期
为研究绿豆发芽过程中SOD和蛋白质的变化规律,以发芽不同时间的绿豆为研究对象,根据NBT光化还原法测定绿豆芽不同部位间SOD的活性,采用考马斯亮蓝G-250法测定蛋白质含量。结果表明,绿豆在发芽过程中第5天的SOD比活力最高。发芽时间不同的绿豆SOD活性存在显著差异。绿豆发芽过程中不同部位的SOD比活力差异显著,其中SOD比活力最大的部位是根,其SOD...
作者：乔明武; 何人可; 宋莲军; 赵秋艳; 庞晓晗 刊期：2018年第09期
将黄浆水经乳酸菌、酵母菌发酵后,分析发酵产物的总酸量、p H值、氨基态氮和不同有机酸的含量。通过发酵工艺的优化,重点研究了发酵产物有机酸的含量。结果表明,乳酸菌和酵母菌单一和联合发酵时均显著性提升产物有机酸含量。结果表明,获得乳酸的最佳发酵方式为乳酸菌单一发酵,获得醋酸的最佳发酵方式为酵母菌单一发酵,获得酒石酸的最佳发酵方式...
作者：袁婷婷; 李学琼; 陈厚荣 刊期：2018年第09期
为提高热风干燥辣椒的内部品质,以新鲜红朝天椒为原料,研究热风温度、风速和物料铺放量对辣椒干燥特性的影响,得到干燥曲线和干燥速率曲线,据此确定热风温度、风速和物料铺放量的适宜取值范围。通过响应面分析法的Box-Behnken中心组合试验设计方法,以热风温度、物料铺放量和风速为试验因素,借助求解多目标规划的几何加权法,以辣椒红素、辣椒碱、...
作者：孟军; 王志斌; 邵琪; 邵佳琪; 王苡达; 林超; 李文东 刊期：2018年第09期
葡萄皮渣作为葡萄酒行业的副产物,不仅营养丰富,而且具有很高的营养价值和保健功能。葡萄籽中含有丰富的纤维素、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,此外还含有抗癌物质白藜芦醇、强抗氧化剂原花青素。将葡萄籽和皮进行合理开发利用,将会增加葡萄酒行业的附加值,提高其经济效益。以酿酒后的葡萄皮渣为添加物,研究葡萄皮渣蛋糕的加工工艺。...
作者：张亚琼; 李单单 刊期：2018年第09期
对以抱子芥为原料,通过单因素试验和正交试验,研究了不同腌制条件及配方对抱子芥菜心咸菜风味及保存状况的影响。优选出最佳配方及生产技术条件为在45℃条件下将抱子芥烘干2 h,食盐添加量4.0%,腌制2 h,白砂糖添加量0.1%,花椒粉添加量0.3%,食用油添加量2.0%,苯甲酸钠添加量0.01%。得到品质优良、营养价值丰富的小包装抱子芥腌制产品。
作者：周晓东 刊期：2018年第09期
黑壳小米是在内蒙古地区被少量种植的特型产品,麸皮经水浸泡后水色发黑发暗。以黑壳小米麸皮作为原料进行新型黑壳小米麸皮营养粉制备关键技术的研究,获得最佳制备工艺技术条件为麸皮粒度150μm（100目筛）,柠檬酸添加量0.15%,熟化时间12 min,木糖醇添加量12%。按照此工艺获得的产品颜色呈灰白色,色泽均匀,有麸皮的清香味道,组织均匀,冲调性较好,...
作者：李殿威; 钱丽丽 刊期：2018年第09期
采集黑龙江3个地区的稻米,从稻米的外观品质性状考虑,测定其平均长度、平均面积、平均幅度、垩白粒率、垩白度等影响因素,然后对这些因素的数据进行单因素方差分析和多重比较,从而比较分析稻米不同地域品质情况。平均长度对稻米影响不显著;五常地区垩白度最大齐齐哈尔次之,佳木斯地区最小;齐齐哈尔和佳木斯地区的平均幅度最大,五常地区最小;齐齐...
作者：张雪丹; 杨娟侠; 辛力; 王明林; 连玉晶; 刘涛 刊期：2018年第09期
采用高效液相色谱法,研究了樱桃咯菌腈的残留量。建立了高效液相色谱法（HPLC）测定樱桃咯菌腈残留量的检测方法,樱桃样品用乙腈超声提取,采用C18柱（150 mm×4.6 mm,5μm）分离,以乙腈∶水溶液（75∶25,V∶V）为流动相,于波长240 nm处检测。结果表明,200 mg/kg咯菌腈处理樱桃后吸干果面水分可使咯菌腈残留量由1.997 mg/kg降至0.161 mg/kg;200 mg/...
作者：宋曙辉; 时月; 王宇滨; 李武; 马越; 赵晓燕; 张超 刊期：2018年第09期
以乙醇诱发小鼠酒精性肝损伤为模型,研究野西瓜提物对小鼠酒精性肝损伤保护作用。结果表明,按照2.0-3.5 mg/kg的野西瓜提取物连续灌胃给药28 d未对小鼠体重产生显著性影响,显著性降低小鼠肝组织丙二醛和甘油三脂含量、提高谷胱甘肽含量（p〈0.01）。肝组织病理分析显示上述计量明显降低对小鼠肝脏组织损伤。因此,野西瓜提取物（2.0-3.5 mg/kg）...
作者：王楠; 臧汝瑛; 周宏霞 刊期：2018年第09期
浓缩苹果汁是饮料工业中常用的原料,其干物质量分数一般为40%-50%。然而在浓缩苹果汁的运输及贮藏过程中,因微生物染菌导致苹果汁发生腐败的现象时有发生。首先,从变质的苹果汁中进行微生物培养,结果表明其中数量最多的是酵母菌,占总菌落数的80%;霉菌数量次之,占15%;而细菌类数量最少,占5%。接下来采用焦亚硫酸钠和纳他霉素作为抑菌剂,分析比较...
影响因子：0.56
期刊级别：部级期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.02
期刊级别：部级期刊
发行周期：周刊
影响因子：0.57
期刊级别：省级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.64
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.73
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.82
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.36
期刊级别：统计源期刊
发行周期：双月刊
影响因子：1.19
期刊级别：北大期刊
发行周期：月刊
影响因子：0.65
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.34
期刊级别：北大期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.29
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊
影响因子：0.06
期刊级别：部级期刊
发行周期：双月刊