摘要：该发明属于食品及其加工方法的技术领域，提供了一种香辣羊蹄及其加工方法。香辣羊蹄的加工方法如下：原料处理、煮制上色、折骨拌料、真空包装、高压杀菌、检验贮藏。该发明所述的产品经过充分浸泡清洗、趁热上色、改质增香、高温高压杀菌等工艺使产品外观红润油亮，咸淡适口，风味浓厚，是休闲、旅游的首选。

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