摘要：大蒜Allium sativnm又名蒜。百合科,二年生植物。以嫩苗（青苗）、花茎（蒜薹）蒜头（鳞茎）供食、炒食及腌渍加工。蒜头耐贮藏运输,能堵缺补淡,助助于实现蔬菜周年供应。大蒜中除碳水化合物、蛋白质、维生素以外,还含有大蒜素,是一种挥发性硫化物,有特殊辣味,可增进食欲,有抑菌、杀菌、散痛肿、除风邪、风湿、杀毒气、治疮癣、健脾胃、治肾气、解瘟疫等功效,经精制提炼的大蒜精,可供医药之用。大蒜是单县四大支柱特色种植物之一,为优化大蒜资源,扩大生产基地,膨胀特色产业,扩大对大蒜种植开发、利用。

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