摘要：苹果性平,味甘酸甜,具有生津、润肺等诸多功效。据统计我国苹果产量世界第一,苹果罐头因其色、香、味俱佳,是国际市场上主要水果罐头种类之一。软罐头具备性能稳定、运输方便、成本经济、开启简单安全省时等优点,近年来软罐头食品也越来越受广大消费者的欢迎。为此,本人研究了糖水苹果软罐头的加工工艺技术。

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