摘要：恩施土家族自治州位于湖北省西南部，地处山区，海拔高，昼夜温差大，没有工业污染，空气、土壤、水质条件好，食材种类丰富、品质优良，土家人在长期的生活实践中形成了有着浓郁地方特色的饮食文化。通过深入考察和查阅相关文献，总结了恩施州饮食结构特点。
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