首页 期刊 农村经济与科技 扬州居民淡水鱼消费行为及其风险认知研究 【正文】

扬州居民淡水鱼消费行为及其风险认知研究

作者:刘瑞新; 崔彬 扬州大学旅游食品学院; 江苏扬州225127
淡水鱼   消费行为   风险认知  

摘要:通过对江苏省扬州市192名居民进行问卷调查,研究扬州居民对淡水鱼的消费行为及其安全风险认知。结果表明,扬州居民在饮食生活中对淡水鱼有较强的偏好,选购时考虑的主要因素是淡水鱼的安全和鲜活度。近四成的居民对淡水鱼的质量安全有着较高的风险感知。淡水鱼安全问题主要是存在环境激素残留和抗生素残留,且主要发生在养殖环节中。淡水鱼安全问题产生的最主要原因是养殖或销售企业片面追求利润、政府监管不到位和消费者信息不对称。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

学术咨询 免费咨询 杂志订阅