摘要：红米作为特种水稻品种，营养丰富，具有营养保健和医疗等功能，从红米种皮中提取出来的天然红米色素则还可作为制酒、饮料等的着色剂。红米品种的筛选、推广等研究将有助于红米在地方的推广发展，应用前景广泛。
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