摘要：市场上的动物肉,在上市之前和上市期间,都在动物防疫监督机构的监督下做过检验,一般不会出现人畜共患传染病动物肉,但有时会出现一些性状异常的肉,比如气味异常、色泽异常肉等,这些肉应该在监督部门监督之下依法进入相应加工渠道,或做相应处理。但还是有些不法之人不依法进行处理,或在流通环节中导致正常肉品发生性状异常,使消费者蒙受损失。就目前城乡动物肉品市场偶尔出现异常肉拟出简单鉴别和处理方法。

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