摘要：干鳕鱼的加工方法传统独特．并具有携带方便、易于保存、味美、食用方便等优点．因此长期以来广泛受到我国朝鲜族的喜爱。干鳕鱼需要天然冷冻．鳕鱼被冻结又融化的次数越多．最好超过30次时．干鳕鱼的肉质才会有弹力．调料才能渗透进鱼体内部．只有经过反复的冷冻．结冰，融化．千鳕鱼的品质才会好，价钱才会高。吉林省延边州地处纬度冬季寒冷．正好提供了鳕鱼的冷冻环境。

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