摘要：经过改革开放20多年的发展，我国农产品的供求关系发生了重大变化，已由先前的长期短缺、卖方市场转变为今天的总量大体平衡与买方市场。随着人们生活水平的提高，消费者对农产品的品质也提出了更高的要求，不仅要求产品品种优良，营养丰富，而且更加关注农药残留、重金属污染、细菌超标、防腐剂、人工合成色素等食品卫生与安全问题。

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