摘要：本文从食品的质量特性出发，阐述了第三方认证在保证食品安全中的作用及作用机理。提出国际，国家标准机构的授权是第三方保持独立性的基础，第三方认证的独立性、有效的市场竞争机制和长期的信誉激励机制是其有效作用的重要条件。
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