首页 期刊 农村经济与科技 麻辣香酥乳鸽的加工 【正文】

麻辣香酥乳鸽的加工

作者:刘娇 沈阳市辽中县茨榆坨药用玻璃厂110206
麻辣香酥乳鸽   加工技术   工艺流程   质量指标  

摘要:1乳鸽选择:选28天左右,毛重0.75~1kg健康无病的乳鸽.2宰杀:宰前乳鸽断食8~12小时,绝食期要大量喂水,以保证正常代谢、降低血液浓度、放血完全,并能清洗肠道,防宰杀开膛时因破肠而造成污染.采用颈部三管刺杀法,放血时,在头颈交界处的下方横切一小口,倒挂沥干血水.

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