摘要:酱卤类肉制品是我国传统饮食文化的重要组成部分,其风味独特、历史悠久,深受消费者的青睐。酱猪蹄更是酱卤制品中具有代表性的产品。猪蹄,因其胶原蛋白含量丰富,且含钙、铁等营养成分,常被称为“廉价的美容滋补佳品”。中医认为,猪蹄性平,味甘成,具有补虚弱、真修精、健腰膝等功能,对老年人的神经衰弱(失眠)等有良好的治疗作用。可以看出,猪蹄是一种老少皆宜的传统美食。
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