摘要：1．腊香板鹅 特点：平整光洁，色正味美，油香四溢。选鹅整形：挑选当年放养、单只体重不低于3公斤的健壮仔鹅。宰前禁食10～12小时，供足饮水。宰杀时割断气管、食道、血管，放尽余血后，先拔掉绒毛，再放入70～90℃的热水中，充分搅动、浸透，脱尽羽毛，再冲洗去除血迹、皮屑及污物。

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