摘要：茎用芥菜是以膨大的茎为产品器官的芥菜类蔬菜．鲜销加工均宜，包括茎瘤芥（榨菜）、笋子芥（棒菜）、抱子芥（儿菜）。主要栽培地区为浙江、重庆和四川等省市。其中．榨菜是以膨大的瘤状茎为食用器官．为中国著名的加工蔬菜，以重庆“涪陵榨菜”和浙江“余姚榨菜”、“斜桥榨菜”最为出名。棒菜是中国特产蔬菜之一．

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