摘要：带馅的“小烧饼”,圆形,大小约7cm。在保持传统制作方法的基础上,将面坯用温控的电烤炉烘烤,烘烤时间约20分钟。刚出炉的小烧饼,饼形饱满,色呈蟹壳红,不焦不糊不生,如蒸熟之蟹壳,诱人涎滴。由于面和得好,酵发得好,酥用得匀,手工轻巧,火候准确,吃到嘴里先感到酥,一口咬下,毫不费力,稍嚼即全部化开,边皮带脆,越嚼越香,吊起食欲,涎水渗出,甚至不用喝茶,即可咽下。

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