杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
杂志简介：《美食》杂志经新闻出版总署批准，自1989年创刊，国内刊号为32-1379/TS，是一本综合性较强的工业期刊。该刊是一份月刊，致力于发表工业领域的高质量原创研究成果、综述及快报。主要栏目：食材&生活_养生金坛、酒店餐饮_特别报道、大众美食_创意料理、大众美食_三点一刻、酒店餐饮_行业资讯、大众美食_美食头条、食材&生活_主...
作者：李春晖; David 刊期：2017年第12期
每当童话色彩和温暖祝福伴随着美食、音乐、礼物从天而降的时候,让人满心期待的圣诞节就悄然临近了。在这个充满温馨浪漫、迸发激情的日子里,我们可以用童话般的天真与浪漫来一起演奏着快乐舞曲。就像中国人一定会准备丰盛的年夜饭一样,在那些有着圣诞节传统的国家,人们过节时也会准备各种特色而美味的圣诞大餐,与家人共享。
作者：雷灏; 陈果 刊期：2017年第12期
＂至秦淮,何处觅情怀？情从食来。＂此话不假。汤汤秦淮水悠悠南京味。南京食朝汇便是一家主营传统正宗南京菜的饭店品牌。食,与＂十＂谐音,寓意融合南京＂六朝古都,十朝都会＂所流传下来的众多风味美食。南京食朝汇成立于2014年初,立足于打造一个大众消费型、且有着浓郁老南京特色的主题餐饮品牌,
作者：李春晖; David 刊期：2017年第12期
牛轧糖饼干配料：黄油100g、棉花糖400g、奶粉130g制作过程：1.黄油放锅中融化,加入棉花糖搅拌融化;2.关火,加奶粉搅拌均匀;3.选自己喜欢的饼干,取适量棉花糖夹饼干中间。甜甜圈饼干配料：有盐黄油110g、糖粉75g、咖啡酱3g、淡奶油35g、低筋粉150g制作过程：1.黄油软化加糖粉,搅拌均匀;2.加咖啡酱搅拌均匀;3.奶油放至室温,分3次加入,搅拌均匀;
作者：李春晖; David 刊期：2017年第12期
INTERVIEW Q=《美食》杂志A=范信山作为一名土生土长的南京人,范信山凭借着精湛的厨艺曾在徐州、盐城、连云港等地酒店职总厨职位,最终又回到南京,任职南京苏宁索菲特钟山高尔夫酒店中餐行政总厨。范信山从厨26年,有丰富的烹饪实战经验,擅长淮扬菜、上海本帮菜以及融合菜的创新。在他看来,美食的魅力就在于食材本身所具有的味道,经过烹饪手法将...
作者：雷灏; David 刊期：2017年第12期
由《美食》杂志、江苏广电总台教育频道《寻味江苏》栏目组、GetMore哥妹厨房美食沙龙共同精心打造的《寻味课堂——靓妈厨艺秀》系列活动于11月10日上午10：00在南京河西红星美凯龙博世厨房闪亮登场。《寻味课堂——靓妈厨艺秀》旨在为江苏乃至全国的热爱厨艺的妈妈们搭建一个展示厨艺、展示自我、交流与学习的平台。
作者：黄绍祖 刊期：2017年第12期
一、乡村美食的概念乡村美食定义饮食是天理,这一信念的确立,对老百姓来说,就是人们把追求温饱和美味的食品当成了生活发展和享受的合理需求。这促进了我国饮食的发展和发达,更成为提高烹饪技艺的重要推手。所谓乡村美食,
刊期：2017年第12期
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于＂肉甫＂和＂腊味＂的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干...
刊期：2017年第12期
今年11月,澳门新葡京酒店的＂当奥丰素1890意式料理＂重新开业,续写酒店餐饮辉煌。目前,酒店拥有三家米其林星级餐厅（共摘得七颗米其林星）,包括：被评为米其林三星的＂天巢法国餐厅＂及＂8餐厅＂和被评为米其林一星的＂大厨＂餐厅。备受欢迎的＂当奥丰素1890意式料理＂在翻新升级后焕然一新,为宾客打造适合全家享用的高端休闲用餐环境,呈现物...
刊期：2017年第12期
由来广缘小麻糕,是常州独有麻糕的称呼之一,只是体积缩小而已。过去,在常州大街小巷,桶贴麻糕的店家比比皆是,每天早晨的生意十分红火,主妇在自家厨房熬上一锅粥,然后到门口的小吃店里买上几块麻糕,搭着自家腌制的脆嫩萝卜干进早餐,或者一碗豆腐汤搭麻糕,是常州人的典型早餐,此时吃麻糕,是一种美食享受。
作者：凌音 刊期：2017年第12期
好似一场永不谢幕的流水席,我们从旧金山出发,驾车穿行于加州一号公路旖旎壮美的海岸线,品尝诱人的海鲜大餐与风味料理,回味美食里蕴藏的传奇故事……这是一场令眼睛、舌尖与心灵得到极大满足的饕餮盛宴。CALIRORNIA ROUTE 1 DAY 1 San Francisco旧金山——怀旧料理丹金尼斯大海蟹已将我的味蕾彻底征服,与之相配的最佳搭档,
作者：雷灏 刊期：2017年第12期
冬天来了,寒冷也随之而来。有些人会感觉全身发冷,手脚尤其冰凉。手脚冰凉,中医上叫＂四逆＂,即四肢厥冷,因为血液循环不能够到达四肢的末梢,所以血液供应不足手脚就会冰凉。中医认为,冬天手脚冰凉,与气虚、气滞、阳气不足有关,但可以通过食物调理改善手脚冰凉的症状。
刊期：2017年第12期
王府·一期一会是一家集时尚、健康、创新为一体的茶文化主题餐厅。餐厅倡导健康饮食,健康品饮的新概念,并融合了当下流行的时尚主题元素,更与中国传统茶文化相结合,以＂一期一会＂为宗旨服务广大顾客,让客人获得舌尖与心灵的双满足。菜品上更是在保留当地特色菜的基础上引进各地名菜,满足大众的不同口味。
作者：胡好梦 刊期：2017年第12期
江城子太和公太湖之滨太和公,烹炙鱼,非凡艺。春秋王僚多赞誉。常年厨艺精研制,引天下,名流仕。谋夺王位吴公子,起黑心,欲行刺。光派专诸学公烹鱼技。王死贵族争夺利,始不及,鱼下毙。太和公,春秋末年吴国名厨,长期生活在太湖之滨,精于厨艺,擅长用水产品作原料制作菜肴。他烹制的炙鱼,名扬天下,深得吴王僚的赞誉,并引得天下名流名仕争相品尝。吴...
作者：骆晖萍 刊期：2017年第12期
概述战国时楚国将军昭阳与魏战于襄阳,以下八城有功,封之食邑,故名昭阳,名楚水。北宋建国初期,因反对贪官污吏,频生农民起义,延续两年,震动朝廷。宋太宗思之地险民顽,以兴天子之德,化顽民之意,亲赐名,曰兴化。但其实,这是座文化底蕴深厚的小城,文风昌盛。有扬州二怪之郑板桥、李鱓,＂中原才子＂宗臣,状元宰相李春芳,
刊期：2017年第12期
近日，国家食品药品监督管理总局《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，明确线上线下一致原则，要求入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。《办法》规定，第三方平台提供者需履行设置专门的食品安全管理机构、配备专职食品安全管理人员、审查登记...
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