摘要：家庭烹制鱼肴，最方便不过的就是清蒸之法治鱼。清蒸鱼看似极为简单，但要想做好，也属不易。即使是一条鲜活的鱼，若调理不当，火候掌握不好，蒸出的鱼要么不熟，要么味同嚼蜡、鱼肉发暗、肉质绵软、腥味很重。如何掌握清蒸鱼的烹制方法，要注意以下几方面。

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