首页 期刊 冷饮与速冻食品工业 三聚磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯的研究 【正文】

三聚磷酸钠制备小麦淀粉磷酸酯的研究

作者:田龙; 刘亚伟 南阳师范学院生命科学系; 河南南阳; 473061; 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州; 450052
小麦淀粉   三聚磷酸钠   交联度  

摘要:依据磷酸化试剂能将小麦淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响,并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.

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