摘要：采用木聚糖类似物诱导法，对64种食用真菌进行诱导培养，得到产木聚糖酶较高的食用菌株-黑木耳LK8。利用正交试验法对黑木耳LK8的液体培养条件进行优化，结果显示：在液体培养基pH=7．5、底物木聚糖浓度为1g／100mL、培养20天的条件下产酶效果最佳，产酶水平为605．6IU／mL，较优化前提高近7倍。同时。试验结果证明培养液pH值是影响诱导效果的主要因素，利用盐沉和冷冻干燥法制备木聚糖酶粗酶制剂，得率为43％。

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