摘要：核桃仁加工品，特别是鲜食核桃仁脱种皮，要求脱皮后的果仁干净无残留种皮、颜色漂亮、无药品和其他污柒、能保持核桃仁的鲜活品质。利用冻融法脱种皮的核桃仁，符合这些要求。本文介绍冻融法脱种皮的基本工艺及各工序的技术要点：

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