摘要：阿魏酸是一种广泛存在于植物细胞壁中的羟基肉桂酸,在医药、食品等行业具有巨大的应用前景。笔者选取黑曲霉菌株TRIIM 3.00954固态发酵产生阿魏酸酯酶,并研究了其酶学性质和酶解麸皮制备阿魏酸的能力。结果表明,以麦麸和甘蔗渣质量比2∶1混合作为基质,添加0.6%葡萄糖作为补充碳源,1.0%尿素为补充氮源,初始p H 6.0,30℃发酵培养7 d后,获得的阿魏酸酯酶产量最高为8.2 U/g。粗酶液中阿魏酸酯酶最适温度和p H分别为50℃和5.0。以0.6 U/g的阿魏酸酯酶和90 U/g的木聚糖酶联合作用去淀粉麸皮,50℃和p H6.5下酶解6 h,最终可将去淀粉麦麸中60.6%的阿魏酸释放出来。利用农林加工副产物提取酚酸类物质、提升产品附加值是近年研究热点,本研究建立的阿魏酸酯酶发酵及酶法制备麦麸阿魏酸的技术,为工业化提取阿魏酸提供了有效途径。

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