首页 期刊 林业调查规划 腾冲细香核桃营养成分分析 【正文】

腾冲细香核桃营养成分分析

作者:余祖华; 舒相才; 杨忠品; 谢胤; 王自洪 腾冲市林业局林业技术推广站; 云南腾冲679100; 腾冲市林业局农村能源工作站; 云南腾冲679100
腾冲细香核桃   营养成分   蛋白质   脂肪酸   维生素c  

摘要:选择3个腾冲细香核桃样品送农业部农产品质量监督检验测试中心(昆明)进行检测,结果表明,腾冲细香核桃含蛋白质为17.2%,达到特级标准;含粗脂肪为62.12%,达到Ⅱ级标准;含亚油酸、油酸、棕榈酸、α-亚麻酸、硬脂酸5种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达91.57%;维生素C含量为7.56 mg/100 g;氨基酸总量为6.1%,其中人体必须氨基酸占氨基酸总量的25.57%;含磷、钾、钙、钠、镁、铁、锌、铜、锰等矿质营养,营养价值较高,可作为腾冲市的主栽品种。

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