摘要：作为申城一道常见菜品,熏鱼可称是平民里的贵族。它既可作清晨下粥的佐菜,也可用来当面浇头。同时,它又很上得了台面,是节日餐桌上不可或缺的一份子。冷吃搭酒极好,热吃则可与白斩鸡、鱼圆、肉圆、蛋饺等一起,在底下铺上白菜、粉丝,浇上高汤一煮,便成了热乎乎的什锦暖锅。也不知从何时起,上海的菜场里开始有了卖熏鱼的摊子。摊前大多摆着一个大塑料盆,里面有几尾肥大的活鱼,后面的案板上放着剁好的鱼段。

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