作者:宋淑芬; 柳忠玉; 马立安 期刊:《中国调味品》 2017年第11期
红曲米中分离纯化得到的50株菌株,经优化获得1株高产淀粉酶的Ap16优势菌株,根据Ap16菌株的形态特征和ITS序列鉴定为紫色红曲霉。然后对Ap16进行三角瓶密封复壮和瓷盘敞开式复壮,测定其含水量和色价,综合得出Apl6在大米与糯米以6:1的比例混合在三角瓶密封复壮条件下,色价值较高,为红曲霉的进一步研究及工业化生产应用提供了依据。
作者:张玉; 周冉冉; 李可心; 黄宇; 陈茂彬 期刊:《中国酿造》 2018年第12期
该研究以白酒大曲中筛选出的一株高产酯酶菌株HQ为研究对象,采用分子生物学对其进行菌种鉴定。通过硫酸铵二级沉淀、丁基琼脂糖凝胶柱和Superdex G-200柱对其所产的酯酶进行纯化,并进行N-端序列、质谱和酶学性质分析。结果表明,菌株HQ被鉴定为紫红曲霉(Monascus purpureus),经纯化获得一个分子质量为60kDa的酯酶,命名为ESM1。酯酶ESM1具有一段酸性蛋白酶的肽段序列,最适温度为60℃、最适pH值为7.0,在温度为50℃的环境和中性环境中...
作者:陈景智; 林娟; 叶秀云; 徐美爱; 李雯娟; 邓香圳 期刊:《食品工业科技》 2017年第14期
通过培养基和发酵条件的优化提高紫色红曲霉G6液态发酵产糖化酶活力。研究接种菌龄、碳源、氮源、金属离子、培养基初始pH、接种量、装液量、摇床转速以及温度等对产酶的影响。结果表明,最佳培养基配方(w/v)为大米粉8%,蛋白胨1%,KCl0.1%,ZnSO40.01%,FeSO40.005%,MnSO40.015%,培养基初始pH为4.0;最适发酵条件:装液量50mL/250mL,转速150r/min,温度32℃,接种量12%(v/v);在此条件下发酵10d,糖化酶活力为1652.36U/mL比优化前(109....
作者:王艳; 吴鑫颖; 胡娜; 唐佳代; 王晓丹; 王啸; 邱树毅 期刊:《食品工业科技》 2018年第15期
以分离自贵州某浓香型酒厂中温大曲的产酯化酶紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018为研究对象,以发酵液中酯化酶活性为考察指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和响应面试验对FBKL3.0018产酯化酶的发酵培养条件进行优化。由单因素实验得到FBKL3.0018产胞外酯化酶的条件为:2%牛肉膏、6%蔗糖、0.2%无水氯化钙和0.15%七水硫酸镁、初始pH4.5、发酵温度31℃、摇床转速160r/min、装液量45mL/250mL、接种量9%和发酵时间96h...
作者:王艳; 邱树毅; 王啸; 胡娜; 唐佳代; 吴鑫颖 期刊:《中国酿造》 2017年第12期
以分离自贵州某浓香型酒厂中温大曲的紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018为研究对象,以发酵液中红曲色素色价为考察指标,对紫色红曲霉FBKL3.0018产红曲色素的发酵培养基配方进行优化。考察了碳源、氮源、无机盐、生长因子及初始pH值对红曲色素生产的影响,选取对红曲色素生产影响较显著的蛋白胨、FeSO4和初始pH进行响应面优化试验。得到最佳培养基配方为:葡萄糖60 g/L、蛋白胨26 g/L、FeSO4 0.9 g/L、L-谷氨酸 2 g/L和...
作者:许楚旋; 江北; 张琪; 吴巧玉; 蒋冬花 期刊:《湖南农业科学》 2017年第04期
以实验室前期从红曲米中筛选的高产淀粉酶紫色红曲霉(Monascuspurpureus)M-35菌株为研究对象,将单因素试验结果与响应面分析法相结合,对M-35菌株的发酵条件和培养基配方进行优化。摇瓶发酵单因素试验优化了培养温度、初始pH值、碳源种类和含量、氮源种类和含量、金属离子种类和含量等。采用Minitab17软件的P-B试验设计法,筛选对淀粉酶活有显著影响的因素为:淀粉含量、蛋白胨含量和NaCl含量。根据P-B试验结果,运用响应面法分...
作者:Bedelkhan; Almagul; 任浩; 章婷; 郑婕施; 韩肖飞; 蒋冬花 期刊:《工业微生物》 2016年第05期
将单因素实验结果与响应面法相结合,对高产Monacolin K的紫色红曲霉Mp-24菌株进行发酵工艺条件优化。通过摇瓶发酵对碳源、氮源、碳源含量、氮源含量、培养时间等进行单因素优化,确定Mp-24菌株摇瓶发酵适宜条件:乳糖为碳源、酵母膏为氮源、碳源含量7%、氮源含量2%、培养时间12 d,Monacolin K产量为167 mg/L。应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析优化发酵条件,结果显示最佳发酵工艺条件为:碳源(乳糖)8%...
作者:任佳明; 李付丽; 吴鑫颖; 邱树毅; 周罗娜 期刊:《中国酿造》 2016年第07期
以从中温大曲中筛选获得的紫色红曲霉FBKL3.0018为研究对象,并对该菌株液态发酵产酯化酶工艺条件进行优化。通过单因素试验、正交试验确定此菌株优化后的液态发酵的最佳培养基组成为5%麦芽糖、2%牛肉膏、0.04%硫酸镁,最高酶活力达到116.32U/mL,较培养基优化前提高45%;最佳培养条件为接种量10%、培养温度32℃、培养时间5d、摇床转速160r/min,最高酶活力达到153.34U/mL,较培养条件优化前提高32%。
作者:岳建明 杨强 肖潇 尹胜 张婵 王成涛 胡济美 赵吉兴 期刊:《食品科学》 2016年第05期
研究紫色红曲霉(Monascus purpureus)Y20液态发酵过程中不同铵盐对目的产物红曲色素及有害物质桔霉素的合成代谢的影响。在发酵培养基中添加不同铵盐,检测M.purpureus Y20发酵液中红曲红色素、红曲黄色素及桔霉素含量,分析其变化及原因。结果表明:M.purpureus Y20发酵过程中发酵液pH值相对较稳定,未添加铵盐的对照组发酵液基本维持在pH4.8;添加CH3COONH4、NH4H2PO4、C6H5O7(NH4)3的发酵液pH〉6;添加NH4NO3、(NH4)2SO4、NH4C...
作者:徐美爱 林娟 李亮 徐凡 王国增 叶秀云 期刊:《中国食品学报》 2015年第12期
目的:通过诱变手段提高红曲菌株产色素能力和糖化酶活力。方法:采用平板稀释分离法从古田平湖红曲米中分离筛选到1株高产红色素和糖化酶的红曲霉菌株C26。以C26作为出发菌株,经紫外和紫外-Li Cl复合诱变两轮诱变,选育得到1株红色价和糖化酶活力明显提高的突变菌株183-3。结论:该突变株液态发酵红色价达138.30 U/m L,糖化酶活力达76.34 U/m L,分别比出发菌株提高了107%和51%;接种于大米中进行固态发酵,红色价和糖化酶活力分别达...