作者:韩经; 张华东; 许忠平; 任雪; 魏晓庆; 肖冬光 期刊:《中国酿造》 2019年第11期
通过比较不同菌种麸曲酯化酶合成乳酸乙酯的能力,筛选适用于白酒生产的乳酸乙酯酯化酶高产菌株。利用常压室温等离子(ARTP)诱变对出发菌株进行诱变,结合三丁酸甘油酯平板透明圈法初筛,液态产酯化酶的二级快速筛选,结合固态培养产酶的三级筛选,获得一株乳酸乙酯酯化酶高产突变株黑曲霉(Aspergillus niger)T206。在液态产酶最佳条件下其乳酸乙酯合成量由出发黑曲霉T103的430.15 mg/L提高到530.18 mg/L,提高了23.56%,固态产酶最佳条件...
作者:张媛渊; 王如福; 郎繁繁; 侯红萍 期刊:《中国调味品》 2019年第06期
以食品级卡拉胶(CG)与食品级海藻酸钠(SA)复合凝胶为固定化载体,采用包埋法固定化红曲酯化酶,在单因素试验基础上,通过响应面法优化固定化条件,将其应用于新醋,并对其与新醋的理化指标进行比对。研究结果表明:固定化载体的浓度为1.68g/dL,载体比例为5∶2,固定化时间为153min,固化液浓度为2.4g/dL,酶液添加量为7.23mL,其相对酶活力可达到99.79%。固定化酯化酶作用醋温度为40℃,固定化酯化酶添加量为9g/dL,处理时间为24h,总酯含量可...
作者:曾徐浩; 徐健; 薛栋升 期刊:《酿酒》 2018年第02期
从东海海洋土壤中分离出的一株产酯化酶的拟无枝酸菌,其酯化酶能够以酒类生产中的副产物杂醇油为底物,酯化形成风味酯。通过硫酸铵沉淀、离子交换层析柱、疏水层析柱等一系列的纯化步骤,得到了约398倍的纯化酶,其分子量为33kDa。纯化的酯酶对一系列短链和长链的甘油三酯和对硝基苯酯具有显著的活性。该纯化酶在有机溶剂的存在下,有较好得稳定性,能够催化合成乙酸异戊酯等风味物质。
中国科学家在早期肝细胞癌蛋白质组研究领域取得重大科研成果——测定早期肝细胞癌的蛋白质组表达谱和磷酸化蛋白质组图谱、发现肝细胞癌精准治疗的潜在新靶点。2月28日凌晨该成果在国际权威学术期刊《自然》杂志上在线发表。
作者:罗小叶; 胥思霞; 邱树毅; 吴海; 王晓丹 期刊:《中国酿造》 2018年第10期
该研究利用从青酒大曲中分离筛选到的一株高产酯化酶的紫色红曲霉(Monascus purpureus)FBKL3.0018菌株来生产高酯化大曲,该大曲的使用可以加速窖内酒醅的酯化。酯化大曲添加量的优化实验结果表明,酯化大曲与普通大曲用量为8∶17时,实验酒样的总酸、总酯均高于对照酒样,出酒率、优质品率比对照组有明显上升,分别提高1.7%和10.6%,己酸乙酯的含量最高,为5.04 g/L。减曲时添加酯化大曲实验结果表明,酯化大曲与普通大曲用量为8∶14时,减...
作者:刘欢欢; 杨帆; 李贞景; 王旭锋; 薛意斌; 陈勉华; 王昌禄 期刊:《中国酿造》 2019年第05期
该研究从研究室保藏的10株红曲霉菌株中筛选高产酯化酶菌株,通过分子生物学技术对其进行鉴定,并对其最适培养基进行选择,最后对其所产的酯化酶酶学特性进行初步研究。结果表明,筛选获得一株高产酯化酶菌株X1,并被鉴定为血红红曲霉(Monascus sanguineus)。其最适产酶培养基为可溶性淀粉70 g/L,大豆蛋白胨20 g/L,NaNO3 2 g/L,KH2PO4 1 g/L,MgSO4·7H2O 2 g/L,初始pH值4.5。采用最优培养基,在30 ℃、180 r/min条件下发酵4 d,酯化酶活力...
作者:孙晓璐; 王明跃; 张源 期刊:《食品与机械》 2018年第10期
以安徽金种子集团中温大曲为原料,从中筛选能够产酯化酶的发酵菌种并鉴定其种类,再以酯化力为目标值研究该菌株产酯化酶的发酵培养基组成和发酵条件。结果表明,从金种子中温大曲中分离得到1株高产酯化酶的菌株LD06,通过形态学观察、分子鉴定及Biolog鉴定确定该菌株为犁头霉。以该菌株发酵产物中的酯化力为目标值,得到该犁头霉的固体发酵培养基组成为:麸皮10g,玉米粉1.5g、酵母粉2.0g、亚麻籽油1g/100g·培养基、硫酸铵0.2g、蒸馏水1...
作者:方春玉; 周健; 李智 期刊:《食品工业科技》 2018年第13期
利用红曲霉发酵生成的酯化酶液,催化酿酒尾水中的有机酸和醇,来制备含酯量较高的酯化液。本研究采用液态发酵法制备酯化酶液,添加到酿酒尾水、乙醇、己酸的混合液中,在一定条件下进行酯化反应,以混合液总酯含量和各有效成分含量为指标,设计单因素实验考察影响酯化反应因素的范围,采用正交设计实验优化各酯化反应的条件。正交实验所得的最优条件为乙醇添加量为10%、酯化酶液添加量为9%、己酸添加量为1.5%、酯化反应温度...
本文概述了泸型红曲霉生产酯化酶及酯香液在中国浓香型白酒上的应用.
作者:马美荣; 梁洪艳; 王春娜 期刊:《酿酒科技》 2004年第04期
红曲霉具有一定的发酵力及较强的酯化力.添加红曲霉制成糖化发酵剂,或加入红曲霉和酵母制成强化大曲,应用于麸曲、大曲及液态法白酒生产,可提高出酒率2%左右,己酸乙酯含量由原3.005g/L提高到5.378g/L.(丹妮)
作者:潘运国; 陈义伦; 张策; 王勇 期刊:《酿酒科技》 2005年第11期
以根霉和红曲霉为实验菌种,采用液态发酵方法研究了不同菌种、碳氮比、碳源、氮源、发酵培养基浓度对产酯化酶活性的影响.结果表明,根霉比红曲霉更适合作为液态发酵菌种生产酯化酶,根霉液态培养的最适碳氮源比为5,最佳氮源为黄豆粉与蛋白胨的混合物,培养基浓度以5%较好,发酵周期72h,培养至36h时产酶活性最高,适当添加底物如橄榄油可提高产酶量.
作者:胡娜; 吴鑫颖; 李付丽; 王艳; 邱树毅; 吴海 期刊:《食品科技》 2017年第07期
以从中温大曲中筛选获得的紫色红曲霉FBKL3.0018为研究对象,并对该菌株固态发酵产酯化酶工艺条件进行优化。通过单因素实验、正交实验,确定此菌株优化后的固态发酵的培养条件为:麸皮和小麦比例为3:2,接种量为10%,培养温度为27℃,培养时间为5 d,蒸馏水的添加量为80%,以此条件发酵培养最高酶活力为198.65 u/g。另外,对得到的酯化酶制剂催化酯化反应的应用进行了初步探索。结果发现:适宜的乙醇、己酸、酯化酶添加量可以促进酯化反...
作者:张浩; 胡智慧; 刑爽; 李镇江; 谢彪; 肖冬光 期刊:《中国酿造》 2017年第05期
研究了己酸、乳酸、丁酸、乙酸的浓度以及pH值对浓香型大曲酯化酶催化合成四种酯(己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯)的影响。结果表明,大曲酯化酶催化合成四种酯的最适酸质量浓度分别为己酸8 g/L,乳酸1 g/L,丁酸9 g/L,乙酸12 g/L;在同一酸浓度条件下,大曲酯化酶催化合成己酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯最适pH值均为4.5,乳酸乙酯最适pH值为6.0;大曲酯化酶催化相同物质的量浓度混合酸的试验结果表明,己酸乙酯的合成以酯化酶催...
作者:刘雪; 杨爱华; 张学梅; 曹建全; 孙丽臻 期刊:《酿酒科技》 2017年第02期
华根霉发酵可产酯化酶,在一定条件下能够催化己酸与乙醇反应生成己酸乙酯,以合成的己酸乙酯含量为指标对己酸乙酯的酯化合成条件进行单因素实验与正交实验,确定了各因素的最佳水平。通过优化确立了酯化液的反应体系:以老窖泥富集液与无水乙醇按照10:90的比例配成100 mL反应体系,添加3%的己酸,再以100 g/L华根霉麸曲作为粗酶制剂添加入体系中,置于100 mL的具塞三角瓶中,25℃下,反应25 d,合成的己酸乙酯可达2302 mg/100 mL。
作者:李绍亮; 李学思; 侯小歌; 王俊英 期刊:《酿酒》 2016年第06期
霉菌是酿酒大曲菌群的重要组成部分,其产酶能力影响大曲质量。对宋河中高温大曲和高温大曲中的霉菌进行分离纯化,采用形态学和18Sr DNA基因分析对主要霉菌进行鉴定,并采用透明圈法初筛主要产酶菌,半固态发酵测酶活法研究几株初筛霉菌的产酶功能。结果表明:共得到具有明显特征的10株霉菌,9株分别归属于4个属即为青霉属(Penicillium)、曲霉属(Aspergillus)、毛霉属(Mucor)和链格孢属(Alernaria),1株未确定;初筛得到7株均能产生淀粉酶...
作者:徐希望; 苏循亮; 张斌 期刊:《酿酒》 2006年第01期
酶工程技术在浓香型曲酒中起到十分重要的作用。其粗酶制剂可以应用于黄浆水酯化液及窖外生物合成酯化液的生产、强化大曲生产、双轮底酒醅强化产酯等方面;其生物合成酯化液可以应用于发酵酒提香、调味酒的制备、串香生产及直接勾兑等方面。可以说应用十分广泛,经济效益也十分可观。
作者:程江红; 何汝良; 程江浩; 张志刚; 张红斌 期刊:《中国酿造》 2006年第03期
对红曲霉菌进行分离、优选、选育,以麸皮为原料进行了纯种培养的探讨,从而得到酯化力220mg/(g·100h)的酯化红曲,应用于酿酒明显提高了成品酒的总酯及己酸乙酯含量,生产的成品酒窖香纯正浓郁、酒体醇厚爽净,回味悠长。
“浓香型酒酯化酶的研究及应用”成果于2006年5月20日通过四川省经委的技术鉴定。该项目由郎酒集团、四川省农业科学院水稻高梁研究所和泸州市酿酒科学研究所共同完成。
作者:任道群; 唐玉明; 姚万春; 刘宇弛; 卓毓崇; 徐克赞; 李秀 期刊:《酿酒科技》 2006年第06期
对红曲霉、大曲以及根霉菌对单一酸(乙酸、己酸、乳酸、丁酸)和混合酸(四大酸按1:1:1:1混合)的酯化效果进行了研究,结果表明,红曲霉能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,而且酯化能力极强;大曲能促进己酸、丁酸及混合酸与乙醇的酯化作用,生成的酯类物质均为己酸乙酯,并且能促进乙酸与乙醇的酯化生成乙酸乙酯;根霉能促进己酸和混合酸与乙醇的酯化作用,生成少量的己酸乙酯和乳酸乙酯.
作者:薛正莲; 刘阳; 王洲; 马琦亚; 赵世光; 苏燕南 期刊:《中国生物工程》 2013年第08期
从高温大曲中筛选到一株产酯化酶的地衣芽胞杆菌G2。采用低温等离子体对G2进行诱变,以筛选酶活提高最多的3株菌株作为亲本。将亲本原生质体灭活后对其进行基因组改组。将融合后的菌体进行筛选纯化之后,对融合子进行发酵测定其酶活并挑选酶活较高菌株进行传代测定其酶活稳定性。结果表明6#融合子酶活最高且稳定为10.7U/ml,相对于初始菌株的5.3U/ml提高了102%。对其发酵液进行气相色谱分析表明,6#融合子代谢产一定量的酸类...