作者:阚金涛; 袁雷; 钟政昌 期刊:《食品与机械》 2020年第01期
以西藏光核桃为原料,采用水剂法提取结合酶法破乳技术分离其中的油脂和蛋白质,优化了光核桃仁油脂与蛋白质水剂法同步提取的工艺条件,并分析了油脂的主要理化指标及脂肪酸组成。结果表明:西藏光核桃仁油与蛋白质同步提取最优工艺为物料粒径150目、液料比8:1 (mL/g)、pH 10、浸提温度50℃、提取时间5h、搅拌速度80r/min,该工艺条件下核桃仁油提取率为(67.79±2.97)%,蛋白质提取率为(78.13±1.53)%。光核桃仁油脂具有优良的理化性质,...
作者:刘虎传; 戴正浩; 杨培培; 刘开东; 郝海玉 期刊:《山东畜牧兽医》 2020年第01期
脂肪酸,特别是多不饱和脂肪酸(PUFA),作为油脂的重要组成成分,不仅调控脂肪代谢和沉积,对肉中脂肪酸组成、肉的风味和食用价值也有重要影响。PUFA主要包括n-3 PUFA和n-6PUFA。n-3 PUFA具有降低甘油三酯(TG)和总胆固醇(TC)含量、脂肪沉积的作用,且在促进智力发育、提高免疫力方面起决定性作用。
作者:余诚玮; 胡蓉; 付泽建; 胡蒋宁; 邓泽元 期刊:《中国食品学报》 2020年第01期
作者:华青松; 宗朕; 余越; 张雨艳; 周涛; 王周明; 柳志杰 期刊:《中国调味品》 2019年第12期
醋酸菌是食醋酿造过程中的主要菌种之一,菌株的发酵性能对食醋品质和生产成本有重要的影响。该实验对镇江食醋中耐高温优势醋酸菌进行了筛选和分析,最终筛选出两株耐高温且产酸量较高的优势菌。通过16SrDNA菌种鉴定,确定两株菌均属于巴氏醋酸杆菌属,分别命名为菌株AABA、AABC。进一步比较了与工业菌株AS1.41在不同温度下的生长状况及产酸量。结果表明,37℃培养时,菌株AABA生长状况最好,产酸量达到45.5g/L。40℃培养时,菌株AABC生长...
作者:刘莉; 詹振宏; 翟卫爽; 陆东林 期刊:《草食家畜》 2019年第06期
作者:赵海军; 魏芳; 傅茂润; 晁振 期刊:《食品安全质量检测学报》 2019年第24期
作者:董合磊; 吴颖峰; 刘佳; 马小宏; 肖红梅 期刊:《中国油脂》 2019年第10期
以鳄鱼油提取率为评价指标,利用单因素实验和响应面法对酶法提取鳄鱼油工艺进行优化,并对鳄鱼油的理化性质和脂肪酸组成进行分析。结果表明:最佳酶法提取鳄鱼油工艺条件为中性蛋白酶添加量0.3%、提取时间3 h、料液比1∶0.45、提取温度54℃,在此条件下鳄鱼油提取率达到87.42%;鳄鱼油质量达到SC/T 3502-2016一级粗鱼油的标准;鳄鱼油中共检出32种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为40.96%,不饱和脂肪酸含量为58.57%,EPA与DHA总量为2.42%。
作者:王凤娟; 童新雨; 夏晓雨; 符群; 郭庆启 期刊:《北京林业大学学报》 2019年第11期
作者:王梦迪; 李慧英; 赵天章 期刊:《黑龙江畜牧兽医》 2019年第17期
作者:钦凌宇; 杨瑞金; 华霄; 赵伟; 张文斌 期刊:《食品与生物技术学报》 2019年第09期
分别在烘干和冷冻状态下粉碎蚕蛹,通过扫描电镜(SEM)观察粉碎后的样品,然后采用乙醇水提法提取油脂,研究乙醇体积分数、温度、pH值和料液比等因素对提油率的影响,并对优化条件下提取的蚕蛹油进行脂肪酸组成、过氧化值和酸值分析。结果表明,冷冻状态下粉碎蚕蛹对提高提油率更为有利。SEM观测发现冷冻粉碎对细胞的破碎更为有效,因此对油脂提取更有利。研究发现,在乙醇体积分数40%,固液质量体符号比为1g∶7mL,温度50℃,pH9的条件下反...
作者:王豪缘; 钞运竹; 李冬梅; 胡滨 期刊:《林产化学与工业》 2019年第06期
为了提高桃加工副产物的综合利用,以桃仁为原料,采用微波辅助法和超声波辅助法提取桃仁油,通过单因素和正交试验优化了提取工艺,并对桃仁油的理化性质、脂肪酸组成、主要官能团结构、热力学性质及风味进行分析,以比较不同提取方法对桃仁油成分和性质的影响。研究结果表明:10 g桃仁粉,以石油醚(60~90℃)为提取溶剂,微波辅助提取桃仁油的最佳工艺条件为提取时间25min,温度75℃,微波功率400 W,液料比11∶1(mL∶g),此时桃仁油得率为49....
作者:邵婷; 覃小丽; 钟金锋; 向凤兰 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第17期
对辣木籽油未来的理论研究方向进行了展望,旨在更好地为辣木籽油的研究与产业开发提供理论支持。从辣木籽油的脂肪酸组成与理化性质、提取方法(压榨法、溶剂浸提法、水酶法、超临界CO2流体萃取法)和应用研究3个方面进行了探讨。近年来,国内外对辣木籽油的研究主要集中在提取方法及其对辣木籽油提取率和理化性质的影响,以及辣木籽油在食品、化工领域的应用,但是研究深度与广度有待加强。辣木籽油因其具有与橄榄油近似的脂肪酸组成而...
作者:阿拉坦图雅; 张丽; 乌志颜; 白国栋; 宋述芹 期刊:《赤峰学院学报·自然科学版》 2019年第12期
采用毛细管色谱法,测定了文冠果油、牡丹籽油、杏仁油、花生油、葵花油、毛梾油、沙棘油、元宝枫油、野樱桃油脂脂肪酸组成,并进行对比分析.9种植物油脂肪酸组成差异很大,饱和脂肪酸含量从大到小依次为毛梾油>花生油>沙棘油>牡丹籽油>葵花油>元宝枫油>文冠果油>杏仁油>野樱桃油.不饱和脂肪酸含量90%以上的有文冠果油、野樱桃油和杏仁油.
作者:李招; 王建文; 王建辉; 王发祥; 李向红; 刘永乐; 宁静恒; 高慧峰 期刊:《天然产物研究与开发》 2019年第11期
为研究大鲵油脂肪酸的营养价值,通过水酶法提取大鲵油,采用气相色谱-质谱法(GC-MS)分析粗大鲵油及其精制(脱胶、脱酸、脱臭)过程中脂肪酸组成的变化以及精制草鱼油中脂肪酸组成的差异。研究结果表明:水酶法提取大鲵油的最佳条件为酶解温度60℃,pH6.5,酶添加量0.75%,酶解时间90 min。所得粗大鲵油达到SC/T 3502-2016粗鱼油二级标准。研究发现,在粗大鲵油中共检出脂肪酸20种,精制过程中脂肪酸组成基本不变,精制后大鲵油中不饱和脂肪...
作者:李孟良; 郑琳 期刊:《草业学报》 2011年第04期
采用田间试验和分析测试研究了安徽五河野生大豆种子的主要营养成分和饲用价值。结果表明,五河野生大豆营养丰富;蛋白质含量为38.92%,脂肪含量为16.94%,粗纤维含量为4.1%,总糖含量为10.14%,钙、镁的含量分别为0.357%和0.059%,总异黄酮的含量为0.13%,总游离氨基酸含量为960.2 mg/100 g粗蛋白,微量元素锌、铜的含量分别为37.3和41.4 mg/kg。五河野生大豆的粗蛋白、粗脂肪含量和普通大豆接近。13种脂肪酸中以亚油酸、油酸含量较高,且...
作者:戴求仲; 易昌华; 胡艳; 宾石玉; 贺建华; 蒋桂韬 期刊:《家畜生态学报》 2007年第02期
选择艾维因肉鸡360羽,随机分为5个处理,每处理设3个重复,每重复24只鸡,分别饲喂添加0%、0.5%、1.0%、1.5%和2.0%共轭亚油的(CLA)的试验日粮,旨在探讨CLA添加水平对内鸡脂质代谢和胸、腿肌及腹脂中脂肪酸组成的影响,试验期为49d。结果表明:在肉鸡生长各个阶段,尽管CLA添加对血清中TC、TG、HDL-C、LDL-C含量和HDL—C/LDL-C影响不明显,但TC、TG含量都有降低趋势,而HDL—C/LDL-C有增加趋势。脂肪酸组成分析显示...
采用极性毛细管柱气相色谱法,测定了兔肉脂肪酸组成的相对百分含量和实际含量。测定结果表明,此方法能准确分离出免肉中的主要8种脂肪酸:豆蔻酸、棕榈酸、棕桐油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸和花生酸,有较好的精密度、重复性、可靠性。
作者:张嫚; 周光宏; 徐幸莲 期刊:《肉类工业》 2004年第11期
控制脂肪酸组成是生产健康肉类的重要途径.脂肪酸组成的控制重点是使多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例(P:S)高于0.4,而n-6:n-3之比低于4.控制猪日粮中油菜籽、亚麻籽比例和在反刍动物日粮中添加瘤胃难以氢化的谷物,或将日粮经过甲醛化处理均可增加P:S比例,降低n-6:n-3之比.
作者:周锴; 吴莉芳; 瞿子惠; 杨兰; 祖岫杰; 王婧瑶; 段晶 期刊:《饲料工业》 2018年第08期
脂肪是一种鱼类必需的营养物质,对鱼类生长、发育以及新陈代谢过程中起着至关重要的作用。当饲料中脂肪含量适宜时,具有节约蛋白质需要量的作用。当饲料脂肪水平过高或过低时,对鱼类健康会产生一定影响。本文在查阅国内外相关文献报道的基础上,阐述了饲料脂肪水平对鱼类生长性能、抗氧化能力、消化酶活力、脂肪代谢酶活力及脂肪酸组成等方面的影响,旨在为研究鱼类营养需求提供基础资料,为合理优化饲料配方及鱼类健康养殖提供...
作者:陈芳; 万霞; 赵娜; 杨雪海; 黄凤洪; 魏金涛 期刊:《中国家禽》 2019年第09期