作者:王颖; 王欣卉; 徐炳政; 张桂芳; 沈琰; 房英杰 期刊:《科学技术创新》 2016年第14期
溶剂浸提法制备去凝集素芸豆粉,测定其基本营养成分并评价去凝集素芸豆粉的体外抗氧化活性,为芸豆综合加工及其相关抗氧化产品的开发提供理论参考及数据支持。实验表明,去凝集素处理能够显著降低芸豆粉中蛋白质、总糖含量(P〈0.05),普通芸豆粉提取液总还原力与总抗氧化能力均显著高于去凝集素芸豆粉及市售芸豆粉(P〈0.05),去凝集素芸豆粉提取液总抗氧化能力虽然显著高于市售芸豆粉(P〈0.05),但二者总还原力之间无无显著区别...
作者:郭玲玲; 相玉秀; 段春影; 赵旭 期刊:《农业科技与装备》 2018年第01期
以芸豆和黄豆渣为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,研究双豆营养锅巴的最佳调配工艺。试验结果表明:当豆渣粉占混合豆粉的比例30%、白砂糖添加量为15%、色拉油添加量20%、无铝膨松剂添加量0.8%时,双豆锅巴的口感酥脆香甜,风味协调。
作者:王颖; 王欣卉; 徐炳政; 张桂芳; 沈琰; 房英杰 期刊:《黑龙江科技信息》 2016年第14期