墨鱼干:体形完整、光亮洁净、颜色柿红,有香味、够干、淡口的为优质品。体形基本完整、局部有黑斑,表面带粉白色、背部暗红的次之。鱿鱼干:体形完整、光亮洁净、具有干虾肉似的颜色,表面有细微的白粉,够干、淡口的为优质品,体形部分蜷曲、尾部及肾部红中透暗、两侧有微红点的次之。虾米:肉细结实、洁净无斑,
A:可把鱿鱼干加少许酒混合水洗一洗,然后再烧烤就能烤得好味道了。你也可以用酒来浸渍15分钟,再加少许盐和调味料,如此烤出来的鱿鱼干,就会变得柔软而风味独特。
20世纪80年代末,有段时间,母亲在每天早上6点把我叫起来跑步。母亲带着她提前煮好、装在保温瓶里的粥,以及我的书包。她骑着单车,我跟在旁边跑。
作者:孟庆良; 王仕凤 期刊:《齐鲁渔业》 2006年第02期
鱿鱼干是由鲜鱿鱼加工晒制而成.因口感好,体形美观大方,不易变质,耐储藏,被称为海味之珍品。晒制鱿鱼干是日照市岚山地区一项比较传统的手工加工业,技术熟练,年加工鱿鱼干近2000t,产品远销海内外.供不廊求,实现了产、供、销一条龙服务。现把该项加工技术介绍如下:
作者:姜殷锷 期刊: 2010年第2S期
<正>对于电建人来说,很难说什么时候最忙,尤其是双休日,项目部总有几间宿舍的灯亮着,远远望去宛如天上星星,点亮了有些寂寞的夜晚。阿峰的寝室在生活区的A5幢,因为工程的需要独自留守在宿舍里。刚刚新婚的他,连婚假都没来得及用完就匆匆赶回了工地,这多少让他感
鱿鱼干价格比去年涨价一倍,达到380元/千克,这是1月12日在广西北海水产市场了解到的。与去年同期相比,今年春节干海味价格“似跟斗般上翻”,据介绍,今年价格升得最离谱的是鱿鱼干,其次是虾米、墨鱼干、红鱼和干沙虫。
泡发鱿鱼干油发:每500克干鱿鱼用香油10克,碱少许,同时放入水中,泡至胀软为止。碱发:按1:2的比例,将纯碱与冷水掺和,搅拌后便得纯碱溶液,视鱿鱼的老嫩,添加配好的纯碱溶液适量。
鱿鱼俗称柔鱼、油鱼,盛产在台湾海峡以南海区,其中以广东产量最大。鱿鱼除鲜食外,经过干制、熏制或冷冻发酵加工,可成为美味食品。因鱿鱼肉质结实,多数以加工鱿鱼干为主。鱿鱼干因口感好,体形美观,不易变质,耐储藏,被称为海产珍品:
"陵水安马村出的酸粉,做法和抱罗粉是不一样的,米糊做出的白粉条,牛肉鱼饼配好料,蒜头姜母油盐醋跟糖,加点淀粉你也不会错,酸酸甜甜的粉卤啊,香菜辣椒总是少不了。啊,陵水酸粉,韭菜、昂菜、牛肉干;啊,陵水酸粉,鱼饼、花生、鱿鱼干。酸中又有点辣,油盐酱醋蒜糖配的不错,有点初恋的感觉,又想起一起长大的阿妹……"这是近年来在海南大街小巷常常听到的用海南话演唱的一首歌——《陵水酸粉》。