以银耳、百合和乳粉为原料,研究开发银耳百合复合乳饮料。通过单因素试验和正交试验对银耳百合复合乳饮料的配方及稳定性进行研究。结果表明,当银耳汁液、百合汁液、复原乳和白砂糖的添加量分别为质量分数30%、25%、20%、5.0%时,所得到的银耳百合复合乳饮料品质最优;在以上产品中添加质量分数0.03%的黄原胶时,产品稳定性最好。研制的银耳百合复合乳饮料均匀一致无沉淀,无分层,色泽呈乳白色,味道可口,清爽细腻,营养丰富,具有百合、...
作者:商鹤琴; 赵峥山; 孙倩; 谢昀; 张蕴哲; 贾丽娜 期刊:《食品研究与开发》 2020年第04期
以市售银耳和番茄为主要原料,研究银耳番茄酱的制备工艺。在单因素试验的基础上,选择银耳和番茄添加质量比、白砂糖用量、黄原胶用量、熬煮时间作为自变量,利用响应面优化试验进行四因素三水平试验,确定最佳工艺参数:银耳和番茄的添加质量比为1.69∶1、白砂糖用量10.40 g、黄原胶用量0.82 g、熬煮时间15.84 min。此方案下,银耳番茄酱色泽鲜亮,口感细腻,黏稠适度,酸甜可口,风味最优。
现代生活中,很多人都知道高档食材富含丰富营养,但又会摇头叹气道:"高档食材好是好,就是太贵了,吃不起啊!"其实,从实用角度来讲,身边就有很多普通食材可以与那些名贵食材相媲美,让你只掏普通食材的钱,却能吃出天价的营养来。
若问秋冬进补何为佳品?你会如数家珍地说出百合、莲子、银耳、山药、天冬等。告诉你吧,漏掉谁也别漏掉芡实。
初读到《蔡先群的植物燕窝梦》文章有些不解,尤其是燕窝两个字,燕窝两个字总给人一种宫廷的贵重感,而在这篇文章中,讲述的却是“平民燕窝银耳”,以前只知道银耳是一道菜,却不知道它有“补肾、润肺、生津、止咳”等多种功效.没有阅读这篇文章之前,认为自然生长的银耳营养价值会更高一些,现在看来,我的认知出了些许差错,通过文章的介绍,不仅知道了银耳的药效,还了解了御韵坊活性银耳的绿色健康、真是收获颇丰呢.
银耳,也叫白木耳,质量上乘者称为“雪耳”,为银耳科植物银耳的子实体,是一种常见食用菌。它既是名贵的营养滋补佳品,可制成多种美味佳肴,又是扶正强身的补药,有较好的药用和食疗价值。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”,有“菌中之冠”的美称。
栗子烧白菜;银耳炒芦笋;韭菜拌核桃仁;银耳杏仁冻;冰糖花生猪脚
作者:张婧; 杨冬林; 张朝华 期刊:《开卷有益》 2006年第03期
据测定,每100克银耳干品中含5克蛋白质,0.6克脂肪,79克碳水化合物,380毫克钙,250毫克磷,30.4毫克铁,0.002毫克维生素B1,0.14毫克维生素B1,营养十分丰富,既可佐食,又是滋养佳品。
作者:张欣; 刘鸿铖 期刊:《食品工业》 2019年第11期
将高温高压处理后的银耳浆添加到面包中,以面包的弹性和感官品质为考察指标,采用单因素和正交试验筛选银耳面包最佳配方,确定最佳生产工艺。结果表明:银耳面包的最佳配方为银耳浆添加量9%、白砂糖添加量14%、酵母添加量2.5%、改良剂添加量0.6%,按此条件制作的银耳面包口感细腻、柔软有弹性、营养丰富并带有独特的银耳香味。同时,银耳面包老化度明显优于对照组,银耳的添加有利于延长面包的货架期。
作者:孔旭强; 柳婷; 刘云超; 许欣; 陈剑秋; 刘英丽; 孙淑静 期刊:《食用菌学报》 2019年第04期
以目前中国两个袋栽主栽银耳品种古田银耳Tr01和古田银耳Tr21为实验材料,比较两个品种栽培过程中生理生化指标的变化规律及生产农艺性状的差异。结果表明:古田银耳Tr01和Tr21在栽培过程中的生理生化指标(含水量、pH、还原糖含量、可溶性蛋白含量)及酶活性(羧甲基纤维素酶、淀粉酶、木聚糖酶、中性蛋白酶、漆酶)变化规律基本一致,不同时期栽培料中营养成分含量(还原糖、可溶性蛋白)及酶活性大小存在一定的差异;Tr21子实体比Tr01更圆...
芹菜性凉、味甘,具有平肝降压、安神镇静、利尿消肿等功效,还富含膳食纤维,可降脂降糖,清肠通便,防癌抗癌;芹菜中钾、钙、镁等矿物元素较高,能够降压、利尿,促进新陈代谢,提高机体活力。
作者:董晓静; 盛杰 期刊:《保鲜与加工》 2019年第05期
以海参和银耳为主要原料,在单因素试验的基础上,通过正交试验确定海参银耳果冻的配方。结果表明,生产海参银耳保健果冻的最佳配方为:银耳提取液添加量50%,复配胶粉添加量0.5%(卡拉胶0.3%,果胶0.2%),蔗糖添加量6%,柠檬酸添加量0.1%(均以果冻质量计),采用最佳工艺参数研制出的海参银耳果冻色泽美观,甜酸滑爽,风味独特,营养丰富。
以山药和银耳为主要原料,对山药银耳复合饮料的制作工艺进行研究。结果表明:以银耳汁6.0%、山药汁3.0%、白砂糖12.0%、柠檬酸0.12%为最佳工艺配方。复合稳定剂的最佳配方为黄原胶0.14%、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)0.04%、海藻酸钠0.06%。
作者: 期刊: 2007年第10期
秋冬季节,气候干燥,肺脏容易因秋燥而伤,建议人们选用银耳等具有滋阴润燥功效的食物和中药来进行防治保健。
银耳有滋阴清热、益气补血等功效,是药食两用的佳品哦。银耳中含有很多矿物质,能够有效防止钙的流失。下面推荐两种银耳家常做法给大家,一起来看看吧。
银耳制羹及甜汤以酥烂糯滑为好,这几乎老少皆知。而银耳烹肴则只要用清水浸泡2h,使其发透即可,以脆嫩爽口为上。当然,冬天宜用温水泡发,银耳涨发后,修剪去耳脚,拣除僵块,洗净即可待用。
作者:郎进宝; 陈炯斐; 陆鸿年; 蒋永泰; 陈其乐; 陈明昌 期刊:《北方农业学报》 2004年第B12期
1奉化芋艿头的食法 奉化红芋艿头具有多种吃法,各种食法具有各种风味.可以烘蒸,也可生烤,还可热炒、浇汤等。烘蒸.其香扑鼻,粉似魁栗,若煮汤浇羹,又滑似银耳,襦如汤圆,加上鸡汁肉汤,味道格外鲜美,原副总理姜春云在视察奉化时品尝过奉化红芋艿后说:“荔浦的芋头不错,奉化的芋艿头更好”。
原料 竹荪20兜.银耳20克,枸杞15粒,冰糖适量。
很多人因工作等原因,不得不熬夜,甚至晚上两三点钟才睡觉。频繁熬夜对身体影响很大,在迫不得已必须熬夜的情况下,不妨喝点小米粥,不仅可以补充能量,对睡眠也有好处。建议在小米粥里加些百合,还可以放些银耳、莲子等,但别放糖。如果觉得熬夜时头昏脑涨,精神不好,也可以把干枣掰开放到小米粥里熬。