作者:李秀明; 刘静静; 闫利娟; 杨华; 王洋; 马俪珍 期刊:《食品科学》 2020年第02期
将前期实验筛选得到的能够有效抑制红肠中N-亚硝胺形成的乳酸菌发酵剂PRO-MIX5(木糖葡萄球菌+清酒乳杆菌+类植物乳杆菌)分别用肉糜培养基和MRS培养基培养,在亚硝酸盐降解体系和N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)形成体系中逐步筛选,分别排除代谢产物、胞内酶、菌体的作用,得到的菌体碎片具有抑制NDMA形成的效果后,进一步筛选MRS培养基中添加的诱导剂种类,测定菌体碎片添加量对NDMA抑制效果的影响,最后将最优培养方式得...
请朋友饭店吃饭,食物吃不了打包带回家是一种节约的做法。但并非所有的食物都适合打包。煮熟的蔬菜大多含有不等量的亚硝酸盐,过夜的蔬菜经过一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性会增强。而淀粉类食品易被葡萄菌污染,即使高温加热也不易分解。打包的剩鱼一定要加热后食用。而在加热时也要讲分寸,过度受热,鱼肉类动物脂肪组织会产生有害人体的过氧化脂质,其中的维生素A、E、D等也会失去营养价值。
供给畜禽的饮水必须清洁、卫生,不含杂质,没有污染,否则,往往会影响畜禽的生长发育和养殖效益。为此,下面介绍几种不宜供畜禽饮用(或拌饲料)的水: 1.蒸锅水。蒸锅水中往往含有大量的亚硝酸盐,畜禽长期饮用这种水,或吃了用这种水拌的饲料,容易引起亚硝酸盐中毒,甚至引发癌变。
作者:姜帅; 刘权; 曹光明; 田碧英; 黎世强 期刊:《信息周刊》 2019年第05期
该文对食品中亚硝酸盐的来源、危害及国标方法对亚硝酸盐的检测方法进行分析,为能够正确认识食品中的亚硝酸盐提供参考。
作者:许长庆 期刊: 2018年第10期
目的:随着人们生活水平的提高,人们对饮食等要求也在不断上升,但是,工业化原料中的亚硝酸盐与我们平时使用的食盐相似,误食的现象也在逐年增加。本文主要是针对群体性亚硝酸盐中毒的患者进行急救与护理的方法进行探究,希望为更多的医护工作者提供经验与方法。方法:选取曾在我院进行过群体亚硝酸盐食物中毒的事件进行回顾性分析,最后选定了分析案件为2011年7月23日曾在我院进行抢救的73位亚硝酸盐食物中毒的患者。我们对患者进行回...
作者:郑怡; 徐平珍 期刊:《生物学通报》 2017年第04期
对“泡菜中亚硝酸盐的测定”进行改进与优化,主要涉及材料多样化;将比色计和移液器使用的微课与实验课教学巧妙融合;泡菜等样品与标准曲线的数据分组测定,现场生成标准曲线,提高效率;对实验方法批判性思考,提出猜想,设计探究实验并实施。
如今,人们就餐时饭菜相对都很丰盛,吃不完是难免的。把剩菜倒掉,可惜.第二天再吃,'致癌''亚硝酸盐超标'这些词,又让人担心害怕.那么,隔夜菜到底能不能吃呢?隔夜菜致癌的说法,以'菠菜、芹菜、蘑菇、白菜等菜肴不能二次加热,否则会产生致癌的亚硝酸盐'为代表。
最近,很多人的手机朋友圈都出现了一条令人瞠目的消息:吃剩菜居然能扩张血管,有益心脏!此前几年。“绿叶菜成为剩菜后会产生大量亚硝酸盐”以及“剩菜致癌”的消息沸沸扬扬,已经弄得很多家庭矛盾迭起:年轻一代说一定要把剩菜扔掉,老年人则舍不得扔掉。现在居然反其道而行之,说剩菜有益健康,而且对心血管有好处!这个说法确实足够反潮流,称得上是耸人听闻。信息中还贴出了笔者的头像,说是笔者“透露”了这样一个消息。笔者...
如果你经常喝茶,一定会注意到杯子、茶壶壁上的深褐色茶垢.爱喝茶的人将这些茶垢称为“茶山”,就像古董上的包浆,“无茶三分香”是收藏价值的体现但有传言说茶垢中含有很多重金属,还有亚硝酸盐,如果不清洗掉可能会危害健康,甚至有“喝茶不洗杯,阎王把命催”的说法.茶垢到底是什么?
新鲜的食物色香味美,营养价值也保持在最佳水平。相反,变质的食物不仅丧失了营养和鲜味,还会产生对人体有害的物质。例如,新鲜蔬菜经放置数天后,不仅维生素含量减少。而且经细菌作用后,蔬菜中所含的硝酸盐会被还原成有害于人体健康的亚硝酸盐。
不少人家里都有个盛水的凉瓶,里面的凉白开水可以随时喝。但是,这种方便可能带来健康隐患。如果水当天没有喝完,一定要倒掉。
腌菜虽好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。其实,只要我们在吃的时候注意方法.就可以避免亚硝酸盐对人体健康的危害。
人们已知盐渍菜会引发胃癌,主因是其中含有大量亚硝酸盐。但最近日本困立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。他们按照盐的食用量,把观察对象分为5个组,结果发现各种酱危害最大。
作者:刘建勇; 高月娥; 黄必志; 王安奎; 张继才; 袁希平; 李乔仙; 杨国荣; 张羽; 杨建蚊 期刊:《中国牛业科学》 2012年第02期
[目的]本研究旨在对香蕉茎叶进行营养成分和有毒有害物质分析,以及规模化生产的加工贮存技术研究,为香蕉茎叶的饲料开发利用提供理论指导依据。[方法]通过香蕉茎叶不同处理青贮的营养成分分析、安全性评价,以及肉牛育肥试验,探索香蕉茎叶加工调制贮存和饲喂技术。[结果]表明:新鲜香蕉茎叶DM、CP、EE、CF、NDF、ADL、NFE、Ca、P和Ash含量分别为8.69%、7.6059/6、1.00%、25.45%、52.28%、37.57%、32.33%、1.43%...
水,是身体最需要的基本物质,每日都要按量摄入,对于身体有着较多的功能,提供养分、帮助运输、促进代谢等。正因为它重要,所以关于'喝水'的言论相对较多。隔夜水可不可以喝说隔夜水不能喝,主要是由于'亚硝酸盐',有人说水经过一晚上的存放会滋生较多的亚硝酸盐,这类物质的增多会对身体带来负担,甚至还容易存在致癌的危害。
本刊还检测了9款牛肉干的菌落总数、大肠菌群、铅、山梨酸、亚硝酸盐等卫生及安全指标,以及驴源性DNA等真假指标。结果显示,9款牛肉干均未检出驴源性成分,因此未用驴肉进行造假。此外,良品铺子检出微量防腐剂山梨酸,母亲检出亚硝酸盐。卫生程度方面,全部牛肉干均未检出大肠菌群;棒棒娃、牛头牌、可可西里、老四川等检出菌落总数,其中老四川高于散装产品。
作者:刘晓莉; 陈超; 唐坤 期刊:《广州化工》 2019年第23期
目前国内实验室检测饲料中亚硝酸盐含量多用比色法,检测标准多参照GB/T 13085《饲料中亚硝酸盐的测定比色法》,该标准在2019年进行了更新。本实验室在原标准(GB/T 13085-2005)的基础上,针对更改的内容,对该方法标准进行了分析与验证。结果显示:亚硝酸盐的检出限为0.12 mg/kg,定量限为0.40 mg/kg,方法的精密度为3.74%;对鱼粉基质样品的加标回收率在90%~110%区间。为实验室内该方法应用及优化提供参照及理论基础。
本文报道了1999年12月-2000年3月期间南极长城站及其邻近海域叶绿素a的含量及次表层极大值的位置和成因.研究发现,该海域在调查期间营养盐类含量均较高,它们的平均值分别为磷酸盐:1.899μmol/L,硝酸盐:2.177μmol/L,氨盐:1.990μmol/L,亚硝酸盐:0.353μmol.表明该海域营养盐非常丰富,叶绿素a含量的次表层极大值现象显著,次表层位置随水深深度的增加而加深.
作者:李营; 张建; 孙海录; 魏利民; 高宝权; 杨宏旭 期刊:《中国调味品》 2020年第02期
建立了离子色谱-电导检测法测定香肠中亚硝酸盐和硝酸盐的分析方法。样品经过亚铁氰化钾溶液和乙酸锌溶液沉淀蛋白质后,离心取其上清液依次过C18柱、Ag柱和Na柱净化后,以氢氧化钾为淋洗液,经DIONEX IonPacTM AS11-HC(4 mm×250 mm)阴离子柱分离,采用DIONEX AERS 500(4mm)阴离子抑制器和电导检测器检测,优化色谱条件后检测样品中亚硝酸盐和硝酸盐的含量。结果表明:亚硝酸盐浓度在0.1~2mg/L、硝酸盐浓度在0.2~8mg/L范围内线性关系良好...
作者:吴兴雨; 雷蕾; 曹阔; 孙丰梅 期刊:《河北北方学院学报·社会科学版》 2019年第11期
目的研究不同烹调方法和贮藏方式对香椿和圆生菜中亚硝酸盐含量的影响,为合理食用香椿和圆生菜提供依据。方法将新鲜、炒制、凉拌的香椿和圆生菜分别室温敞口、室温密封、低温敞口、低温密封存放,于0h、5h、10h、24h、29h、34h采用盐酸萘乙二胺法测定亚硝酸盐含量。结果炒制、漂烫、凉拌均能大大降低香椿中亚硝酸盐的含量。新鲜圆生菜亚硝酸盐无明显变化;随着时间的延长,室温条件下炒制和凉拌圆生菜亚硝酸盐含量会逐渐增加;低温条...