作者:田荣荣; 白沙沙; 徐佳佳; 孔凡华; 郑晓玮; 顾海华; 吕品鑫; 赵玥; 李东; 崔亚娟 期刊:《食品工业科技》 2020年第04期
本研究通过高效液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS)对不同种乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白和乳铁蛋白的含量进行测定和比较。结果显示,不同来源乳中α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、乳铁蛋白和总蛋白存在一定差异。羊乳中乳清蛋白平均值为0.385 mg/100 g,低于牛乳和牦牛乳;羊乳中乳铁蛋白含量最高,均值为4.43 mg/100 g,最大值9.90 mg/100 g,是优质的乳铁蛋白来源;牦牛乳总蛋白含量(均值3.61%),明显高于牛乳(均值3.22%)和羊乳(均值2.89%);牛奶中乳...
作者:陈晓欣; 张晓瑞; 林清; 李林强 期刊:《中国牛业科学》 2018年第06期
热处理是乳加工过程中的关键操作单元,是乳及其制品质量安全的关键因素,但同时也改变了乳的一些基本理化特征。本文探讨了热处理对酪蛋白、乳清蛋白、脂肪以及其中酶的影响,分析了热处理中各营养素因子变化的机制,提出进一步优化完善乳制品的生产工艺将是现在和将来乳制品生产的一项长期研发任务。
【本刊辑】被誉为“中国奶山羊之乡”的陕西,是全国最大的奶山羊生产基地,奶山羊良种规模、存栏和羊乳产量、羊奶加工能力、羊乳制品产量、羊乳品牌数量、羊乳制品市场占有量等六项指标均稳居全国第一位。基于陕西奶山羊产业的优势与特色,省委、省政府审时度势,做出了培育千亿级奶山羊全产业链的决策部署。近日,为积极推进全省千亿级奶山羊产业高质量发展,在陇县召开了“陕西省千亿级奶山羊产业推进会”。
作者:马霖霖; 东方IC 期刊:《金桥》 2015年第Z1期
作者:毛丹; 高智 期刊:《安徽农学通报》 2009年第10期
本文介绍了羊乳的栽培技术要领。主要有选地整地、种子处理、播种育苗、苗期管理、起苗及移栽、田间管理、病虫防治、采种采收等。
作者:邵京; 李志成 期刊:《现代食品》 2017年第18期
本文采用对比和正交试验研究胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液的脱苦方法,通过感官评定和DPPH的测定,设计并优化不同酶解液加工成活性肽饮品的配方。结果表明:①用β-环状糊精对胰蛋白酶和木瓜蛋白酶酶解液脱苦的最佳用量分别为1.0g/100mL、2.0g/100mL;②对比不同酶解液得到的活性肽饮品,得出活性肽含量为26.08mg/100mL的胰蛋白酶酶解液,蔗糖的添加量为7.0g/L,羧甲基纤维素钠的添加量为0.5g/L,柠檬酸的添加量为0.8g/...
论文从品牌市场能力、品牌管理能力、品牌基础能力三个方面对陕西羊乳企业品牌竞争力的现状进行了概括,提出了提升陕西羊乳企业品牌竞争力的对策:制定并实施系统的名牌战略;完善质量管理机制;提高品牌创新能力;塑造特色品牌文化;加强品牌诚信管理;运用现代品牌传播手段。
作者:; 刘阿华; 李言言; 高洋; 宁梦夏; 马文涛; 陈德坤 期刊:《动物医学进展》 2019年第09期
为建立羊乳中牛乳成分的检测方法,采用西北农林科技大学动物医学院免疫学实验室制备并保存的牛α酪蛋白单克隆抗体,分别建立间接ELISA和间接阻断ELISA检测方法,并对两种方法的灵敏度及重复性进行试验。结果显示,建立的间接ELISA方法测定羊乳中牛α酪蛋白的检测灵敏度为1.3μg/mL,变异系数为2.7%;建立的间接阻断ELISA方法测定羊乳中牛α酪蛋白标准曲线的灵敏度为13.7 ng/mL,变异系数为2.9%。表明间接阻断ELISA标准曲线具有更高的检测灵...
作者:陈笛; 王存芳 期刊:《乳业科学与技术》 2018年第02期
羊乳富含维生素和蛋白质等营养物质,易被人体消化吸收,却也极利于微生物的生长,如何使用安全、便捷、成本低廉的保鲜方法促进羊乳产业的发展是必须要解决的现实难题。本文从乳过氧化物酶(lactoperoxidase,LP)的结构特性、组成成分、抑菌机理、热力学特性以及稳定性等方面进行论述,并综述了LP在羊乳产业中用于保鲜、检测对原料乳、干酪和发酵型乳制品的影响,为了解LP在羊乳产业的发展与应用提供参考。
作者:马玉琴; 宋礼; 崔广智; 苏德亮; 李亚萍; 张兰威 期刊:《乳业科学与技术》 2019年第02期
羊乳富含各类营养成分,具有显著的营养及功能特性。由于其营养成分非常接近母乳,因此以羊乳作为婴幼儿配方乳粉的新兴乳源成为消费者的又一选择,羊乳产品的安全性和营养价值在国内外受到广泛关注。本文对羊乳的营养成分、安全性及功能特性进行论述,表明羊乳作为婴幼儿配方乳粉的乳源具有很大的优势。羊乳富含多种营养成分,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等;羊乳中含有的活性物质超氧化物歧化酶和上皮细胞生长因子能...
随着中国乳制品市场的持续扩容以及消费需求的变化,小众乳品也开始被市场接受。小众乳品包括羊乳、驴乳、骆驼乳和牦牛乳等,2017年,已经有10余家企业完成了羊乳的全国化布局。羊乳市场现在处于高速发展阶段,因此在未来资本市场上会有更多羊乳企业的身影。牦牛乳将是继羊乳之后又一个会快速崛起的小众乳品。美国威斯康星大学牦牛专业博士曲崧指出,牦牛的半野生生存方式以及现代科学研究证明的牦牛乳品具有极高的营养价值和功能性,使...
作者:任荣; 王毕妮; 张富新; 赵爱青; 刘玉芳 期刊:《乳业科学与技术》 2019年第05期
羊乳营养丰富、易于吸收,但羊乳膻味制约了羊乳产品开发及羊乳产业发展。本文对羊乳中的膻味成分和来源进行综述,介绍物理、化学和生物发酵3种羊乳脱膻工艺,并对羊乳脱膻研究提出相应的建议,以期为新型羊乳脱膻方法的研究和羊乳发酵技术的创新提供参考。
作者:田彦梅; 张园; 叶青; 张金秀; 刘玉芳 期刊:《食品与发酵科技》 2019年第04期
酪蛋白磷酸肽(Casein phosphopeptide,CPP)是酪蛋白经水解得到的含有磷酸丝氨酸簇的天然生物活性肽,能促进机体肠粘膜对钙、铁的吸收与利用。本实验对不同种类的益生菌发酵羊乳后产生的CPP展开研究,探究菌种的种类和发酵最终pH对CPP持钙能力和结合铁的能力的影响,并对不同浓度的木糖醇对CPP持钙能力的协同作用进行比较。结果表明,经过发酵后,样品中CPP的持钙能力均有提高,其中,经过嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵的样品中CPP的持...
5月9日,天津市市场和质量监督管理委员会公告称,就日前市场监管总局通报美可高特羊乳有限公司产品检出不合格一事,现查明美可高特羊乳有限公司确为当事不合格批次食品的生产企业。相关产品除每批次留样4罐外,其余产品均已销售。现企业已经启动召回程序。
作者:冯彩平; 贺莹; 那蕊 期刊:《食品工业》 2018年第06期
为研究吕梁地区牛乳、羊乳自制酸乳和乳酪的脂肪酸组成分析,试验将材料通过乙酰氯-甲醇溶液甲酯化处理,甲苯提取后通过气相色谱仪检测脂肪酸的组成和相对百分含量并分析比较。结果表明,吕梁地区牛、羊乳加工前后,脂肪酸的组成基本一致,但含量有明显改变。牛乳及其制品比羊乳及其制品中的短链脂肪酸含量均低,且吕梁地区牛、羊乳在加工后短链脂肪酸含量均增加。吕梁地区牛、羊乳及其制品中饱和脂肪酸以肉豆蔻酸、棕榈酸和硬脂酸为主,...
作者:赵梦雅; 张维; 赵学军; 吴晓霞; 柏冬 期刊:《中国中医基础医学》 2019年第09期
目的:分析羊乳在古代医书中临床应用的规律并探讨其证治特点,为羊乳开发提供参考。方法:检索中华医典、中国方剂数据库、书同文古籍数据库收录的古籍记载,以"羊奶""羊乳""羊酪""羊酥"为关键词检索,统计文献出处、功效主治,分析羊乳古代使用范围。结果:根据检索策略共得到638条古籍数据,对其进行筛选,去除掉相关重复检索,最终得到292条古籍数据涉及138部古籍。对含有"羊乳"及其异名古籍中的应用频次统计,结果显示共涉及23种功效,有"...
羊乳(Codonpsis lanceolata Bentn.)又名山胡萝卜、山地瓜等,属桔梗科,多年生攀缘植物.原为野生,分布在东北、华北、华东、中南、西南各省及自治区,以及朝鲜半岛、日本、俄罗斯的乌苏里地区.
喝惯了牛奶,你是否想换换口味,试试别的乳品?在"毒牛奶事件"之后,羊奶粉就格外受到关注。近日,记者在新城汇源路上发现了一家新开的羊奶粉专营店,据店家介绍,羊奶在欧美国家被视为乳品中的精品,将其称为"贵族奶",国际营养学界更将其誉为"奶中之王",在欧美发达国家、日本以及东南亚地区已经热卖多年。
作者:李晓锋; 杨前平; 索效军; 陶虎; 熊琪; 周永明; 余陵峰 期刊:《西南农业学报》 2018年第09期
[目的]本实验旨在研究饲用油菜对哺乳期母羊体重、血液生化指标及乳成分的影响。[方法]22只母羊分为2组,全混合日粮制作的颗粒料为基础日粮,试验组添加鲜饲用油菜,记录体重、耗料,进行乳成分和血液生化指标测定分析。[结果]添加鲜饲用油菜的母羊增重0.34 kg,略高于对照组(P〉0.05),颗粒料日均采食量减少了0.1 kg/只,总干物质采食量略有增加,试验组日均饲养成本比试验前增加了0.2元/只;期末试验组母羊血清中CAT、GSH-PX、T-SOD的...