作者:丁树东; 李艳杰 期刊:《中国果菜》 2019年第11期
食用菌味道鲜美,营养丰富,目前已成为我国饮食结构的重要组成部分。然而由于缺乏保护结构及采后旺盛的生理代谢作用,食用菌采后极易出现软化、褐变等现象。其中,软化作为采后最为直观的劣变现象,严重影响了食用菌的品质及商品价值。本文综述了食用菌子实体软化过程中细胞壁组分的降解及结构的改变以及细胞壁降解酶与食用菌子实体软化的关系,进一步探究了食用菌采后子实体质地软化的机制,为食用菌的贮运和保鲜提供了理论依据。
作者:佘文琴; 赵晓玲; 潘东明; 林河通 期刊:《热带亚热带植物学报》 2008年第06期
以易发生汁胞粒化的老龄树和不易发生汁胞粒化的适龄树的琯溪蜜柚(Citrus grandis(L.)Osbeck‘Guanximiyou’1果实为材料,研究了果实成熟过程中汁胞粒化发生与细胞壁代谢的关系。结果表明:老龄树果实的汁胞粒化指数随着果实成熟而上升。在汁胞粒化发生过程中,汁胞维持较低的细胞壁降解酶[果胶甲酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、纤维素酶(Cx)]活性,保持较高的细胞壁物质(原果胶、纤维素、半纤维素)含量;尤其在汁...
作者:何俊瑜; 任艳芳; 陈元有; 王艳玲; 林肖; 刘冬 期刊:《食品工业科技》 2018年第17期
为了探明一氧化氮(NO)抑制采后芒果软化的作用机理,将“台农”芒果果实在0.25 mmol/L硝普钠(SNP,NO供体)溶液浸泡处理20 min,常温(20±2)℃贮藏20 d,定期测定果实硬度、细胞壁组分含量、细胞壁水解酶活性。结果表明,与未处理果实相比,SNP处理显著降低贮藏20 d内果实中多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性(p〈0.05),显著抑制贮藏10 d内果实纤维素酶(CX)(p〈0.05)活性,极显著抑制β-半乳糖苷酶(β-Gal)和α-L-阿拉伯呋喃糖苷酶(α-...
作者:林育钊; 林河通; 林艺芬; 瓮红利; 王慧; 陈艺晖 期刊:《中国食品学报》 2017年第11期
研究"福眼"龙眼和"东壁"龙眼采后果肉自溶的差异与细胞壁代谢的关系。龙眼果实处理后,在(8±1)℃、相对湿度85%条件下贮藏,定期测定龙眼果肉自溶指数、细胞壁组分(纤维素、半纤维素、原果胶和水溶性果胶)含量以及细胞壁降解酶[果胶酯酶(PE)、多聚半乳糖醛酸酶(PG)、β-半乳糖苷酶(β-Gal)和纤维素酶(CX)]活性。结果表明:贮藏14 d后,"东壁"龙眼果肉自溶指数低于"福眼"龙眼,其果肉的纤维素、半纤维素和原果胶含量...
作者:高维亚; 吴光斌; 陈发河 期刊:《食品科学》 2016年第18期
探明NO处理对采后莲雾果实成熟衰老过程中絮状绵软进程的影响。以台湾‘黑珍珠’莲雾果实为材料,用不同用量(5、10、20 μL/L)外源NO熏蒸处理莲雾果实,以0 μL/L NO熏蒸处理作对照,研究其对采后莲雾果实生理及品质、细胞壁代谢及木质素代谢的影响。结果表明:与对照相比,不同用量外源NO熏蒸处理能够显著抑制莲雾果实贮藏过程中絮状绵软指数及质量损失率的上升,保持果实硬度,延缓果实纤维素含量的下降,10 μL/L NO显著降低了多聚半乳...
作者:梁庆沙 张东亚 李芳 冷平 胡建芳 期刊:《果树学报》 2009年第05期
以白凤桃为材料,研究了生长期和采后喷钙(1%CaCl2+0.1%Vc混合液)对冰温贮藏后果实细胞壁代谢物质的影响。结果表明,钙处理能较长时间地维持果实的硬度,生长期喷钙和采后喷钙的果肉中钙质量分数比对照分别高34.3%和3%。高钙质量分数的果实在货架期期间可减少果实中可溶性果胶和松弛结合型多糖的质量分数,这可能与细胞壁水解酶纤维素酶和果胶甲酯酶活性较低有关。说明生长期钙处理对冰温贮藏后白凤桃果实硬度的保持效果...
作者:李娟 罗伟金 陈杰忠 姚青 万继锋 黄战威 期刊:《园艺学报》 2011年第07期
研究‘卡拉卡拉’(Citrus sinensis Osbeck‘Cara Cara’)和‘纽荷尔’(Citrus sinensis Osbeck‘Newhall’)脐橙果实膨大期叶面喷施钾肥(0.2%KH2PO4)后,成熟期陷痕果发生率、果皮细胞壁物质成分、细胞壁代谢相关酶活性的变化规律及其关系。结果表明,KH2PO4处理对卡拉卡拉脐橙和纽荷尔脐橙的果皮厚度、硬度及其均匀度有不同程度的影响,卡拉卡拉脐橙的陷痕果发生率显著降低。纽荷尔脐橙的细胞壁代谢以及果皮力学性能受KH2PO4...
作者:李志啸 杨文建 方东路 裴斐 马宁 方勇 赵立艳 安辛欣 胡秋辉 期刊:《食品科学》 2016年第06期
在包装材料中添加纳米银、纳米二氧化钛、纳米凹凸棒土和纳米二氧化硅,制备了一种纳米聚乙烯(polyethylene,PE)包装袋,通过实验来探讨纳米包装材料对双孢菇在贮藏期间的细胞壁代谢和相关酶活性的影响及其保鲜机理。在(4±0.5)℃、相对湿度(90±5)%贮藏条件下测定包装袋内CO2含量、双孢菇的硬度、褐变度、总酚含量、木质素含量、纤维素含量、几丁质含量、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性指标的变化。结果显示,与...
作者:林建城 林河通 郑红 叶登云 林艺芬 期刊:《热带作物学报》 2014年第01期
研究‘早钟6号’枇杷果实裸藏和聚乙烯薄膜袋藏下果皮的细胞壁代谢。结果表明:裸藏与袋藏的‘早钟6号’枇杷果实采后8℃下贮藏期间.果实失重率不断增大,果皮细胞膜相对渗透率、果胶酯酶(PE)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性逐渐升高;果皮细胞膜相对渗透率与PE、PG活性呈显著正相关效应(p〈0.01):但袋藏可极显著(p〈0.01)地减少果实失重率,延缓果皮的细胞膜相对渗透率、PE和PG活性升高,说明薄膜包装贮藏能抑制果实失水...
作者:魏建梅 齐秀东 期刊:《食品研究与开发》 2015年第11期
研究了不同采收期京白梨果实后熟软化过程中细胞壁代谢和货架品质的变化。结果表明,采期Ⅰ和采期Ⅱ果实硬度大,叶绿素含量高,可溶性固形物含量低,呼吸速率不稳定,软化进程缓慢。采期Ⅱ的果实细胞壁代谢与采期Ⅲ、采期Ⅳ和采期Ⅴ存在显著差异,表明果实成熟度不够。采期Ⅴ果实无明显呼吸跃变峰,细胞壁酶活性高,果实软化后易衰老,货架期短,表明该期果实已经完熟。而采期Ⅲ和采期Ⅳ(盛花后135 d~142 d)的果实呼吸、细胞壁代谢、品质...