该文研究了星斑川鲽无水保活运输技术方法及在无水保活处理中的应激反应。结果表明,星斑川鲽在低温麻醉状态下空气暴露处理65h存活率为100%,处理84h存活率达90%;血清皮质醇浓度在0~35h和48~65h时间段分别升高2~3倍和20-24倍,显示星斑川鲽的应激反应程度随胁迫进程呈现为阶梯状特点;血糖浓度变化趋势基本与血清皮质醇水平变化相对应。以上结果显示,星斑川鲽进行无水保活运输在该实验条件下可安全跨时35h,且有可能跨时65h...
作者:邓甜甜; 彭月欣; 邓玛伊; 刘富来 期刊:《佛山科学技术学院学报·自然科学版》 2019年第04期
为了能够实现水产品的无水保活运输,本试验采用食用酒精作为休眠诱导剂,通过单因素和正交试验,以无水保活时间作为考核指标,研究了酒精浓度、诱导休眠介质溶液温度、无水保活温度3个因素不同水平对鲫鱼存活时间的影响,从而得出鲫鱼无水保活技术的最佳条件。结果表明,在食用酒精浓度2%、诱导休眠介质溶液温度10℃、无水保活温度5℃的条件下具有较好的保活效果,鲫鱼的无水保活时间达58h,且放回水中30min内鲫鱼即可恢复正常状态。
作者:白婵; 熊光权; 刘磊; 李宁; 饶丹华; 耿胜荣; 鉏晓艳; 廖涛 期刊:《食品科技》 2018年第04期
为探讨无水保活温度对斑点叉尾鮰生理应激和鱼肉品质的影响,研究了MS-222麻醉的斑点叉尾鮰无水保活5 h所需的较佳温度范围,测定了不同保活温度(0、2、4、6℃)下,保活前(对照)、保活中(5 h)和保活后3种状态下斑点叉尾鮰的血液生化及鱼肉蛋白质、脂肪、水分、质构和游离氨基酸等品质指标。结果表明:MS-222麻醉斑点叉尾鮰在(2-6)℃下可以保活5 h,在清水中恢复24 h后存活率达到100%;无水保活5 h后,血液中谷丙转氨酶、谷草转氨...
作者:白艳龙; 谭昭仪; 邸向乾; 施文正; 汪之和 期刊:《食品工业科技》 2013年第01期
研究了黄颡鱼在生态冰温区的无水保活运输技术、相关的影响因子及鱼体肌肉和血液中生化指标的变化。结果表明:黄颡鱼的生态冰温区为-1~4℃,黄颡鱼暂养2d后,在低温(2℃)纯氧状态下可保活24h,且可在常温水中(20℃)完全复苏;在保活过程中,肌肉中糖原含量、pH下降、乳酸含量上升,血液中肌酐、血糖、乳酸含量显著上升,白蛋白显著下降,尿酸显著上升;保活前后,除肌酐、血糖、乳酸外其他各项指标没有显著变化。
作者:王立红; 李韬; 刘悦; 李含笑; 张甜甜; 张长峰; 聂小宝 期刊:《食品研究与开发》 2018年第03期
以黄颡鱼为研究对象,研究其在0、3、6 ℃ 3个不同温度组无水保活过程中存活率、O2消耗量、CO2含量、肌糖原含量、腺嘌呤核苷三磷酸(ATP)含量和乳酸含量等指标的变化,探索温度对黄颡鱼无水保活因素的影响。结果表明:黄颡鱼成活率在保活过程中呈下降趋势,保活24 h时,0 ℃组成活率仍为100 %,而6 ℃组已下降至85.71 %。O2消耗量随保活时间的延长逐渐降低,CO2含量随保活时间的延长逐渐上升。肌糖原随保活时间的延长逐渐降低,0 ℃组下...
作者:聂小宝; 吴波; 侯梦然; 刘悦; 许启军; 张长峰 期刊:《食品科技》 2017年第12期
为研究无水保活条件下不同温度对鲟鱼生理生化指标的影响,测定了鲟鱼在5、2、-1℃无水保活温度下0、12、24 h时皮质醇(COR)、谷丙转氨酶(ALT)、碱性磷酸酶(ALP)、总胆红素(TBIL)、肌糖原、肝糖原、O2、CO2等指标。结果表明:在-1℃无水保活环境下,24 h后,整个无水保活过程中耗氧量最少,CO2释放量上升最缓慢,其皮质醇含量最高,谷丙转氨酶变化小,碱性磷酸酶活性最高,总胆红素含量最少,糖原含量降低速率最缓慢,因此,-1℃为鲟...
作者:申淑琦 万玉美 王小瑞 王颉 期刊:《大连海洋大学学报》 2014年第06期
在4℃条件下,采用充氧保湿处理海湾扇贝Argopecten irradians无水保活20 d,测定无水保活过程中海湾扇贝的营养成分、糖原、乳酸含量,以及总挥发性盐基氮(TVB-N)、游离脂肪酸(FFA)、硫代巴比妥酸(TBA)和盐可萃取性蛋白氮(EPN)等指标的变化。结果表明:在低温充氧保湿条件下,随保活时间的延长,海湾扇贝的水分、粗蛋白质和粗脂肪含量略微下降,粗灰分含量上升,但均无显著性差异(P〉0.05);糖原含量和EPN值呈下降趋势,且在11~...
作者:张恒 李文谦 程君晖 周伟丁 周凤建 期刊:《江苏农业科学》 2010年第02期
采用休眠诱导法,考察食用酒精、温度以及淡水鱼种类对活鱼无水保活保鲜品质的影响。以10 h死亡率、感官评定、僵硬指数、pH值等为考核指标,评判淡水鱼无水保活保鲜品质。结果表明:试验组的各项指标明显好于对照组。当食用酒精浓度为2.0%、温度8℃时,鲫鱼无水保活10 h的存活率达100%,鲢鱼的存活率为90%,而鳊鱼的存活率仅为85%。3种淡水鱼无水保活10 h存活率随着温度的上升呈逐渐下降趋势。感官评定值随着时间的延长呈逐渐下降趋势,...
作者:刘红英 齐凤生 王岳鸿 张辉 李丽娜 期刊:《安徽农业科学》 2010年第26期
[目的]探讨毛蚶的无水保活技术。[方法]以毛蚶为研究对象,设置不同温度组(-1.3~25℃)的贮藏条件,并使用海水浸透的纱布控制100%的湿度对各温度组进行湿度控制,同时进行充氧包装,研究温度、湿度和氧气对毛蚶成活率的影响。[结果]毛蚶的结冰点为-1.6℃左右,生态冰温区域在-1.6~0℃。随着温度的升高,毛蚶成活率逐渐降低。成活率最高的为冰温保藏(-1.3~0℃),在第6天时存活率仍为100%。控制湿度组成活率总体优于不控制湿度组,充...
作者:聂小宝 刘淇 张长峰 庞杰 期刊:《湖南农业科学》 2013年第03期
为了确定泥鳅最佳无水保活温度,比较了0、5、10℃下无水保活9d泥鳅的成活率变化,以及7d内机体的02消耗量、CO2释放量、肌糖原、血清皮质醇及生化指标的变化情况。结果表明:5℃为泥鳅最佳无水保活温度,第7天时,成活率为100%。无水保活过程中,5℃组0:消耗量与CO:释放量均显著低于10%组,高于0℃组;各组肌糖原含量逐渐递减,而5℃组肌糖原含量显著低于10℃组,高于0℃组;各组血清皮质醇含量呈现先递增后递减的变化趋势,5...
作者:吴云辉 陈慧斌 叶福财 庞杰 聂小宝 期刊:《食品工业》 2016年第01期
旨在研究半滑舌鳎最佳无水保活工艺,探索了0℃,3℃,6℃及9℃环境温度下半滑舌鳎的成活率,O_2消耗量、CO_2排放量、肌糖原含量、血清皮质醇含量及生化指标的变化。结果表明3℃为半滑舌鳎最佳无水保活温度。