作者:刘竹枝; 夏梦; 陆宽; 冯发进; 杨熟英 期刊:《贵州农业科学》 2017年第08期
黔西南布依族苗族自治州南龙布依古寨有枫香树叶染黑色、紫草染紫色、密蒙花染黄色、苏木染红色及糯米本色白色组成的五色米,有养脾胃、养肝明目、消炎下肿等功效。对五色米中枫香叶、密蒙花、紫草及苏木4种染色植物的化学成分、功能及应用研究进行归纳,为民间药用植物的应用开发、促进民族地区植物资源的开发利用和民族特色文化保护提供参考。
作者:汪建国 冯德明 期刊:《中国酿造》 2015年第12期
以五种米(粳米、白糯米、黑糯米、小米、玉米)为主要原料,根据其不同特性和淀粉结构,通过添加红曲制作养生酒。结果表明,按粳米:糯米:黑米.小米:玉米为50:15:15:15:15的质量比,先用粳米制成淋饭酒母,然后喂入混合米浆,并添加6%的红曲米和0.015%的酸性蛋白酶,用传统工艺与新工艺相结合的方法进行发酵,结果酿制出风味独特的新型五色米养生红曲酒。