答:天然甜菜红色素的应用方法是先将色素溶于弱酸水中,而后根据实际需要添加于需要着色的食品中:根据着色程度的需要选择添加量,安全无毒.不限制添加量。甜菜红色素色泽鲜艳.着色均匀,色调自然,能更好地模仿天然色泽,而且还可增添青菜中所含的某些维生素和卯磷脂等人体必需的营养成分。
作者:周宏璐; 王景会 期刊:《东北农业科学》 2010年第06期
对甜菜红色素得率和色价、精制、稳定化的诸多因子做了试验,明确了pH值为3,温度70℃甜菜红色素浸出率、得率最高,A值最大;在80~90℃条件下持续3~5 min有效抑制多酚氧化酶活性;不同提取方法试验表明,多级连续浸提效果较好。
作者:吴则东; 刘乃新; 吴玉梅; 马龙彪 期刊:《中国糖料》 2017年第02期
利用水萃取法分别对11个食用红甜菜品种块根和红心火龙果中的甜菜红色素进行提取测定,以检测不同食用红甜菜品种以及红甜菜和红心火龙果中甜菜红色素的差异。结果表明:11个红甜菜品种中,除了紫菜头、工大食甜1号、日本红甜菜和880274红色素含量较低外,其余品种红色素含量均较高,且美国红甜菜色素含量最高,紫菜头与日本红甜菜、必久和Pablo之间甜菜红色素差异不显著,其余样品红色素平均值之间均呈极显著差异,有8个红甜菜品种甜菜红...
作者:孙世萍; 代斌; 洪成林; 田丽萍 期刊:《中国食品添加剂》 2006年第03期
色谱法现已广泛用于天然色素的分离检测,本文对纸色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等分离检测甜菜红色素的研究进展进行了综述.为甜菜红色素的研究与开发利用提供参考.
作者:吕晓玲; 孔德莉; 姚秀玲; 张佳宜 期刊:《食品与发酵工业》 2006年第10期
用精制后生产出的甜菜红色素粉末进行抗氧化性研究,用荧光化学发光法测定了色素对活性氧自由基(ROS)的清除作用。实验中,采用VC作对照,结果表明,甜菜红色素能显著清除机体外产生的超氧阴离子(O2^-·)、羟自由基(·OH)和过氧化氢(H2O2),并呈现量效关系。
作者:霍光华; 杨树林; Hirotoshi; Tamura 期刊:《中国食品学报》 2007年第05期
目的:分离与分析甜菜红色素成分.方法:通过HPLC法探讨甜菜红色素在不同洗脱液(乙腈-甲酸、乙腈-乙酸)浓度、不同柱温下0DS柱上的色谱行为;通过LC-ESI-MS和UV光谱鉴定甜菜红色素成分.结果:推导出甜菜主要红色素成分间分辨率与酸浓度、乙腈浓度、柱温间的相互关系方程为YRe=6.3931-0.3868Xc-0.2155Xac-0.0384Xt(乙酸)和YRe=5.0501-0.0249Xc-0.1444Xac-0.0236Xt(甲酸);获得了甜菜红色素主要单组分制备物,其主成分为甜菜苷和异甜菜苷,...
作者:毛得奖; 朱亚玲; 庞海强; 韩宁 期刊:《中国调味品》 2012年第12期
垂序商陆(PhytolaccaAmericanaL.)又称美洲商陆,浆果中含有商陆红色素(主要为甜菜红素)。商陆浆果经挤压破碎、室温密闭恒压处理45天后,提取的商陆红色素粗品达商陆浆果质量的8.96%,色价这22。商陆红色素粗品和脱皂苷商陆红色素制品中商陆总皂苷的含量分别为0.46%和0.19%。
作者:周宏璐 王景会 期刊:《吉林农业科学》 2010年第06期
对甜菜红色素得率和色价、精制、稳定化的诸多因子做了试验,明确了pH值为3,温度70℃甜菜红色素浸出率、得率最高,A值最大;在80~90℃条件下持续3~5 min有效抑制多酚氧化酶活性;不同提取方法试验表明,多级连续浸提效果较好。
作者:郝秀梅 王振宇 任建 张宁 期刊:《营养学报》 2010年第06期
目的研究甜菜红色素的抗疲劳作用。方法甜菜红色素分100、200、400 mg/(kg bw.d)三个剂量组,给小鼠灌胃,对照组为生理盐水。每日灌胃1次,连续28d后,分别测定小鼠负重游泳时间、泳后未休息和休息30 min的全血乳酸(BLA)、血清尿素氮(BUN)、肝糖元(LG)和肌糖元(MG)含量,并计算清除率。结果甜菜红色素三个剂量组均能延长小鼠负重游泳时间、减少BLA和BUN含量并加速二者的清除速率、增加LG和MG含量并加快其恢复。结论甜菜红色...
作者:徐菡 赵镇雷 李晓璐 冯咏梅 常秀莲 展亚莉 郭仁红 期刊:《烟台大学学报·哲学社会科学版》 2014年第03期
为了提高甜菜汁中甜菜红色素遇热时的稳定性,结合工业化生产要求,对12种常用食品添加剂进行了单一添加和复合添加的稳定性实验.结果表明,在甜菜汁中,加入0.15%的抗坏血酸和0.05%的CaCl2,可使A483/A535由0.984降至0.687,大大提高了甜菜红色素的稳定性.