草炉烧饼 原料配方(制250只)上白面粉11.75公斤,酵种1.125公斤,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5公斤,菜籽油1.25公斤,猪网油1.15公斤。
本项目主要研发一种葛根玉米杂粮挂面,由下列重量份的原料制成:石磨富硒黑小麦面粉100~120、玉米粉200~300、葛花粉20~30、葛根粉15~20、精盐1~2,食碱0.2~0.4。本产品原料中含有葛花,具有较好的解酒作用。玉米粉开胃、健脾、除湿、利尿等作用,本发明对人体有益。
作者:豆康宁; 王飞; 张臻 期刊:《粮食加工》 2013年第06期
通过向面粉中添加不同比例的魔芋粉、食碱和复合型磷酸盐,分析其添加量对面条蒸煮品质特性的影响,以研制出蒸煮品质优良的魔芋粉面条。研究结果表明:面粉中添加0.6%的魔芋粉、0.4%的食用碱和0.3%的复合型磷酸盐。魔芋粉面条具有良好的蒸煮品质。
作者:贾吉京; 张洋(图) 期刊:《中国烹饪》 2013年第12期
用料配比(以500克糊计):荷花2朵,高筋面粉450克,鸡蛋2个,食碱10克,白醋100克,姜泥20克,胡椒粉5克,盐5克,味精2克,花椒粉15克,温水150克。
作者: 期刊:《农村实用科技信息》 2009年第10期
草炉烧饼 原料配方(制250只)上白面粉11.75公斤,酵种1.125公斤,油渣500克,去皮芝麻425克,饴糖250克,烧饼末350克,食碱175克,精盐250克,香葱7.5公斤,菜籽油1.25公斤,猪网油1.15公斤。