作者:白亚欣; 侯彩云 期刊:《中国食物与营养》 2020年第01期
目的:比较白茶与绿茶、红茶生化成分的差异,探讨生化成分与抗氧化活性的关系。方法:以寿眉、安吉白茶及白琳工夫分别为白茶、绿茶、红茶代表,分析茶叶成分,测定茶汤抗氧化活性,并对二者进行相关性分析。结果:总黄酮含量与年份呈正相关关系,而咖啡碱则相对稳定;白茶茶多酚及儿茶素含量均低于绿茶,但其酯型儿茶素所占比重显著高于绿茶,且游离氨基酸、茶氨酸及总黄酮含量也显著高于其他两种茶类;EGC所占比重与酯型儿茶素均与茶汤抗氧...
作者:卢莉; 程曦; 曾晶晶; 叶国盛; 黎星辉; 陈荣冰 期刊:《热带作物学报》 2019年第11期
为了充分挖掘利用武夷名丛资源、丰富红茶品类,以水仙为对照,对13个武夷名丛分别蒸青固样、加工红茶。通过生化成分检测和感官审评,分析其红茶适制性,并对鲜叶生化成分与红茶品质相关性进行分析。结果表明:‘鬼洞白鸡冠’鲜叶水浸出物、氨基酸、咖啡碱、黄酮,红茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱、黄酮、茶黄素、茶红素等含量均超过对照,其中茶黄素含量为0.81%,显著高于对照,且感官审评品质优异。综合生化成分检测和感官审评结果得出,‘...
作者:王文珠; 李丹; 黄伟东; 王捷才; 何东波; 曹藩荣 期刊:《广东茶业》 2019年第06期
传统茶园以施用尿素、复合肥等速效化肥为主,并且化肥施用量较大,出现了茶叶品质下降,茶园土壤有机质含量降低、养分流失等问题。虽然茶园施用有机肥可以提高土壤养分含量,保证茶叶产量和品质,然而,有机肥在茶园中的使用仍存在有机肥种类的选择具有盲目性、使用方法不科学等问题。为了筛选茶园最适有机肥,本试验选取了6种有机肥料进行对比实验。试验结果表明,羊粪有机肥的中浓度处理对茶树新梢生长、茶叶中多酚类物质及儿茶素含量...
作者:石晶; 陈荣冰 期刊:《广东蚕业》 2019年第08期
炭焙是传统武夷岩茶最后一道技术性较强的工序,炭焙程度决定着武夷岩茶的品质。试验以黄观音鲜叶为原料,按照武夷岩茶加工法加工的毛茶经轻火、中火、中足火三种程度炭焙,通过测定分析各焙火程度茶叶内含的水浸出物、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等主要生化成分含量的变化并对茶样进行感官品质审评。结果表明:随着炭焙程度的加重,黄观音武夷岩茶水浸出物先增加后减少,茶多酚、氨基酸、可溶性糖含量先减少后增加,咖啡碱含量逐...
作者:纪荣全; 张凌云; 黄彤 期刊:《广西职业技术学院学报》 2019年第05期
目的:龙眼是一种集药用、材用、观赏价值于一体的多功能树种,目前在广东部分地区有饮用龙眼叶茶的习惯。通过了解龙眼叶的功能性成分的变化规律,以便更好地发挥其相应的保健功效。方法:以不同储存时间的龙眼叶为原料,将采摘后的龙眼叶按白茶的加工方法进行加工并储存后,检测其主要内含生化成分变化情况。结果:随着储存时间的延长,龙眼叶的水浸出物含量从24.44%降至19.32%,后又增至21.38%;总可溶性蛋白含量基本维持在1.29%左右;多酚...
作者:石晶; 陈荣冰 期刊:《福建农业科技》 2019年第10期
以金观音毛茶为试验材料,采用轻火炭焙、中火炭焙和中足火炭焙3种不同炭焙程度制作武夷岩茶,通过感官审评以及测定茶叶中的水浸出物、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、可溶性糖等含量,研究轻火炭焙、中火炭焙和中足火炭焙3种不同炭焙程度对金观音制作武夷岩茶生化成分及感官品质的影响,结果表明:轻火炭焙的武夷岩茶水浸出物、茶多酚、咖啡碱含量最高,分别为35.03%、16.58%、1.77%;3种炭焙程度下的武夷岩茶氨基酸和可溶性糖含量低于毛茶,轻...
作者:陈键; 王丽丽; 陈林 期刊:《茶叶学报》 2012年第04期
本文以黄棱和铁观音2~4叶中或大开面秋季新梢为供试鲜叶,比较了“晒青做青”、“揉捻造型”和“干燥焙火”工艺对闽南乌龙荼品质的影响。结果表明:“轻晒轻摇”茶样汤呈黄绿,“重晒重摇”略显橙黄;半球形茶样较条形茶滋味更浓;“足火慢焙”茶样汤香尚清,滋味变淡。铁观音品种以“重晒重摇一直接烘干”的半球形乌龙茶制法品质最优;黄栈品种则以“轻晒轻摇一直接烘干”的条形乌龙茶制法品质最优。各乌龙茶样品主要生化成分含...
作者:罗玲娜; 刘琳燕; 孙云 期刊:《茶叶学报》 2014年第02期
对白茶连续化加温萎凋加工过程中生化成分变化进行测定分析,结果表明:主要生化成分随加工进程出现升降的动态变化,其变化幅度在各萎凋时间段之间存在差异;与鲜叶相比,毛茶含水率、水浸出物、茶多酚分别降低了71.10%、5.12%、5.96%,而咖啡碱、氨基酸和黄酮含量则分别增加了0.25%、1.70%、1.97mg/g;连续化生产线白茶的水浸出物含量显著高于传统工艺白茶(P<0.05),但氨基酸、咖啡碱含量显著低于传统工艺白茶(P<0.01)。毛...
作者:陈泉宾; 陈键; 王丽丽; 邬龄盛; 王振康 期刊:《茶叶学报》 2018年第01期
研究烘焙工艺对‘茗科1号’品种乌龙茶糖与氨美拉德反应及风味的影响,试验以茗科1号成品茶(毛净茶)为试验材料,以不进行烘焙处理的毛净茶为对照,采用L8(4×24)正交试验设计,选取温度(110℃、120℃、130℃、140℃)、时间(3h、5h)和厚度(2.5cm、5.0cm)3个因素。结果表明,不同处理氨基酸总量1.51%~1.90%,均低于对照;可溶性总糖1.91%~2.29%,均高于对照;进一步对不同因素进行方差分析,温度是影响美拉德反应糖及氨物质的主要因素,不同温度...
乌龙茶鲜叶的生化特性,是决定乌龙茶品质的前提,鲜叶内含生化成分的组成和含量不同,所制的乌龙茶品质也有所差异.而鲜叶的生化组分因产地、土质、小气候、树龄,肥培管理采摘时间鲜叶老嫩等不同而异.在此,笔者结合这几年加工新工艺乌龙茶的体会,略谈几点看法.
作者:赵文芳; 张苑霞; 黄亚辉; 曾贞 期刊:《茶叶学报》 2011年第03期
本实验采用不同的品种通过不同的杀青方法研究绿碎茶的品质。感官审评和生化成分分析结果表明:不同参试品种加工成绿碎荼,其品质和生化成分相差甚远,其中金萱的感官品质较优,而岭头单枞的生化成分含量较高;不同杀青工艺对生化成分无明显影响,而微波杀青茶的感官品质优于炒青及蒸青绿碎茶。
作者:张磊; 吴民亿; 杨如兴 期刊:《茶叶学报》 2010年第03期
研究不同加工工艺对白茶品质的影响,对开发香高味浓白茶产品具有重要的指导意义。以福云6号、福云10号、福安大白茶和福鼎大毫荼春茶一芽二叶初展为供试材料,采用白茶传统加工工艺(CK)、新工艺和“创新工艺”3种不同加工技术对4个品种茶叶进行白茶加工试验,同时对其成茶品质和生化成分等进行评价。感官审评结果表明:传统加工工艺所制白茶外形自然开展,显毫香或甜香,味清爽;新工艺和“创新工艺”加工白茶外形较紧,香甜,...
作者:张应根; 陈林; 陈泉宾; 王秀萍; 王振康; 邬龄盛 期刊:《茶叶学报》 2016年第02期
以福鼎大毫1芽2、3叶鲜叶为原料,以减重率为萎凋阶段划分依据,研究不同阶段在制品的白茶品质风味及生化成分的动态变化。结果表明,在制品的白茶风味在萎凋减重率〉20%时开始产生,40%萎凋减重之后形成较快,萎凋减重率≥60%时,香气、滋味上均表现明显的白茶风味;滋味风味的形成明显滞后于香气;萎凋过程中在制品产生了花香风味,但在70%减重率时,花香风味消失。40%萎凋减重率之后,氨基酸、茶多酚、儿茶素、水浸出物等生化成分变化也较...
作者:金孝芳; 马林龙; 刘艳丽; 曹丹; 龚自明 期刊:《茶叶学报》 2017年第02期
为了解6个高氨基酸茶树品种(系)白叶1号、中黄1号、黄金茶1号、苏茶早、E1和20-2-1的主要生化成分,以湖北茶区主栽品种鄂茶1号为对照,分析了6个品种(系)春季新梢(一芽二叶)中主要生化成分并对其进行聚类分析。结果表明,6个高氨基酸茶树品种(系)中天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、组氨酸、精氨酸、茶氨酸及氨基酸总量均显著高于对照,水浸出物、茶多酚、酚氨比、EGCG、GCG及儿茶素总量均显著低于对照,其它组分变化规律不明显。基...
黄金茶168号(XPD006-2016)由湖南省茶叶研究所和保靖县农业局联合选育的灌木型品种。中叶类,特早生种。树姿半开展,分枝密度中等。芽叶绿色,茸毛中等,新梢持嫩性强,1芽2叶百芽重40.6克。叶片近水平着生,呈长椭圆形,叶色绿,叶面隆起有光泽,叶身背卷,叶质柔软,叶尖钝尖。生化成分丰富,春季第1批1芽1叶水浸出物含量38.42%、氨基酸含量4.86%、茶多酚含量18.73%、咖啡碱含量4.08%。
作者:汪勇; 胡淑霞; 胡绍德 期刊:《茶世界》 2006年第04期
本文通过用农抗早、安徽七号的鲜叶在相同的制茶工艺条件下制成红毛茶与用祁门楮叶种制成二级精制红茶作实验材料,来探讨农抗早的红茶适制性。
作者:吴燕; 刘雪华 期刊:《竹子学报》 2008年第01期
由于竹子开花会对生态环境和社会经济产生很大影响,故有必要对竹子开花进行预测。竹子开花会对其生理生化产生一定的影响,主要对有机物、矿质元素、激素、叶绿素,以及竹子的光合作用、叶片质膜渗透性等进行综述,主要得到以下结论:(1)开花对竹叶的生化成分的影响比较大,特别是一些在竹子成花过程中起重要作用的生化成分,如内源激素、叶绿素等,所以可以利用这些发生显著变化的生化成分,作为预测竹子开花的生化指标;(2)竹子的生...
作者:刘雪玉; 陈佳琳 期刊:《中国茶叶》 2019年第06期
潮州单丛红茶是单丛茶的创新产品,通过测定单丛红茶的基础生化成分,并比对广东优质红茶品种英红九号,得到单丛红茶的内含物组分及其含量和传统优质红茶相似的结果;再结合感官审评,明确了单丛茶在适制性方面不再局限于乌龙茶类。
作者:黄凯; 王武; 卢洁; 代小伟; 周家能 期刊:《海洋科学》 2004年第09期
在室内不同盐度条件下进行了南美白对虾 (Penaeus vannamei)幼虾饲养试验,就盐度对南美白对虾生长、成活率及生化成分的影响进行了研究.结果表明,盐度对南美白对虾体质量增长率、成活率、饲料系数有显著影响 (P《0.05);在盐度为 20时,南美白对虾生长最好,不同盐度条件下,南美白对虾体内的蛋白质、水分、氨基酸、脂肪酸生化成分也有所变化.
作者:邓瑞春; 周勇; 王东平; 张文生; 徐建国; 尚静; 王旭丹; 葛东宇 期刊:《生物技术通讯》 2004年第02期
探讨一种菊科植物抽提物对小鼠血液生化成分的影响.利用半自动生化分析仪测定血液生化成分,结果表明该抽提物可降低血清白蛋白和总蛋白含量;降低乳酸脱氢酶、肌酸激酶活性和丙氨酸氨基转移酶活性;对血清中尿素、尿酸、肌酐都有明显降低作用;可减少血清二价金属离子Ca2+、Mg2+含量,增加Cl-含量;对碱性磷酸酶、天冬氨酸氨基转移酶、血清无机磷影响不明显.