作者:盛佳智; 弓腊梅 期刊:《食品工业科技》 2020年第06期
近年来热量限制的低碳水化合物饮食和膳食纤维干预对肝脏功能的影响被广泛关注,研究发现热量限制的低碳水化合物饮食和高膳食纤维干预在预防和治疗非酒精性脂肪肝方面表现出积极的作用。热量限制的低碳水化合物饮食可以有效降低非酒精性脂肪肝患者体重、BMI和肝脏脂肪病变程度,有效降低AST水平,但是对ALT和脂质代谢相关指标TC、TG、HDL和LDL的影响存在争议。高膳食纤维干预可有效降低AST和ALT水平,改善肝脏功能。热量限制的低碳水...
作者:张明; 马超; 吴茂玉; 王崇队; 杨立风; 范祺; 张博华; 孟晓峰; 贾洪玉 期刊:《食品工业科技》 2020年第02期
为明确西兰花老茎膳食纤维改性工艺中适宜蒸汽爆破压力参数的选择,选取蒸汽爆破压力参数0.5、1.0、1.5、1.8、2.0 MPa,研究不同蒸汽爆破压力对西兰花老茎膳食纤维品质及理化特性的影响。结果表明:经0.5 MPa处理粉体的色泽最好,膨胀力最大,为3.56 mL/g,但持油力最小;经1.0 MPa处理粉体的可溶性膳食纤维含量最高,达8.89%,且松密度最大,达0.337 g/mL,经1.5 MPa处理粉体的比表面积最大,但可溶性膳食纤维含量和持水力最小;经1.8 MPa处理...
油菜油菜的营养价值之高超乎想象。不但维生素C含量超过普通水果,还提供较多胡萝卜素、叶酸、钾、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等。油菜中钙含量与牛奶大致相当,但吸收率要低一些。
作者:江文韬; 林彤; 陈灿辉; 郑亚凤 期刊:《福建农业科技》 2020年第01期
为克服传统方法制备百香果壳膳食纤维粒度大的缺点,以百香果壳膳食纤维为原料,采用动态高压微射流技术(DHPM)对百香果壳膳食纤维进行改性处理以降低其纤维粒度。在单因素试验的基础上,利用响应面法对DHPM改性工艺进行优化。结果表明:百香果壳膳食纤维的DHPM改性最佳工艺条件为料液比1.5%、压力110 Mpa、处理7次,在此最佳工艺条件下可制得纤维二次粒度为(32.2±1.2)μm的微米级膳食纤维,其中纤维素比例为(77.75±0.32)%。本研究能为改...
作者:吴海波; 于静雯; 吴长玲; 李杨; 江连洲; 滕飞; 王中江 期刊:《食品科学》 2020年第01期
为分析空化微射流对生物酶法制油豆渣膳食纤维结构及功能的影响,基于空化微射流技术,以处理时间为变量,通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、扫描电子显微镜等方法表征豆渣膳食纤维分子结构、晶体结构、表观形态及持水、持油、膨胀特性,明确空化微射流对豆渣膳食纤维结构变化的影响机制。结果表明:生物酶法制油豆渣经空化微射流处理后,不溶性膳食纤维持水、持油性分别提高至(9.42±0.05)g/g、(3.92±0.05)mL/g,膨胀力可达处理前的1.6...
作者:朱丹; 朱立斌; 牛广财; 苗欣月; 魏文毅; 王坤 期刊:《天然产物研究与开发》 2020年第01期
一个人能否长寿,跟其饮食习惯有很大关系,美国长寿研究专家丹·巴特纳研究了世界上的一些长寿地区,发现那里的老人,虽然年纪很大了,但活力四射。那么,这些长寿老人有怎样的饮食习惯呢?1.以素食为主长寿老人吃的食物中,有95%是素食,全粒谷物和豆类占很大的比重。他们还食用大量的应季蔬菜,并把多余的蔬菜腌制或风干,留在冬季食用。最有益于长寿的食物是绿叶蔬菜,
人们通常认为女性体质较弱,食量较小,容易缺乏营养,而男性身体强壮,不需要更多的营养。其实,现代社会的男性精神压力大,缺少体力活动,社会应酬很多,更容易造成营养不合理。因此,男士更易患高血压、高脂血症、糖尿病、高尿酸血症、脂肪肝、中
人们对癌症可以说是谈虎色变,对癌症患者亦大多敬而远之。事实上,只要我们建立以合理饮食为基础的良好生活方式,许多癌症是可以预防的。有人经过社会调查与科学分析后得出结论,全世界所有癌症中超过33%的都是吃出来的。
俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。可如今,不少女士却存在着这样的幻想:要是有一种药,能代替一日三餐该有多好,既省去了繁琐的做饭、吃饭过程,还能保持苗条的身材。事实上,现实生活中确实有很多白领丽人很少吃主食,除了吃水果、蔬菜之外,就靠服用大量的维生素片、蛋白质粉、钙镁片、大豆卵磷脂等保健品来补充身体所需的营养。
心血管疾病是一种生活方式疾病,全球血管疾病源自不良生活习惯,心血管疾病已过癌症的全民第一杀手。要避免成为下一个疾病患者,就要培养健康的生活方式。
根据《中国居民膳食指南(2007)》的划分,人们每日进餐所摄取的营养物中包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质(包括常量元素和微量元素)、维生素(包括脂溶性和水溶性维生素)和其他成分(包括膳食纤维、水和植物化学物)。
你听说过“负能量食物”吗?据说吃了这种食物,不会给人体增加能量储备,还可以边吃边减肥。在网上搜索一下就会发现,关于“负能量食物”的说法还真多。最近在某科学杂志的网站上有专题介绍“负能量食物”,文章认为“负能量食物”包括苹果、芹菜、羽衣甘蓝、番木瓜和生菜等25种食物,它们大多是能量低、富含膳食纤维的植物性食物。还有很多减肥产品和网站都在打着“负能量”的旗号大肆宣传。
“舌尖上的癌症图谱”的来历 自央视“舌尖上的中国”热播以来,“舌尖上的”文化热透神州,不断有人做舌尖上的文章。近期,一份名为“舌尖上的癌症图谱”引起人们的广泛关注。番茄、水果、大葱、大蒜,以及膳食纤维、肉、酒等这些人们常吃的食物,被“科学松鼠会”的成员依据美国方面的研究数据,列入到一个图谱之中,通过图谱的显示,可以清晰地看到各种食物可能引发癌症的风险。扫视图谱,一目了然,各种食物的“好”与“坏”...
食物会通过肠道菌群来影响健康,"伺候"好肠道,不被便秘困扰、肠道功能强大,我们才会有一个健康的身体。肠道也有自己喜好的食物,派出所民警在饮食中应多加注意。粗杂粮:把一半白米面换成杂粮要让肠道舒服,先得壮大肠道益生菌的队伍。益生菌喜欢富含膳食纤维、寡聚糖的食物,全谷杂粮是首选。但看看我们的饭碗,几乎都是白米饭、白馒头。从主食中摄入的膳食纤维无法与二三十年前相比。
令人上瘾的美味夜幕落下,差不多是晚饭时间了,某条街道上的一家饭店热闹起来,店里人们吃得热火朝天,店外还有不少等着排位的客人,而且他们不停地向其他朋友介绍这家店的汤底如何鲜美,吃了还想来第二次。收银台后面的老板乐滋滋地数着钞票。自从他用了“妙招”后,店里的业绩有了起色,回头客也越来越多了,果然,做生意还是得有些“头脑”的……
因肠道蠕动变慢致老年人便秘要比年轻人常见。当老年人觉得排便不畅时,要先检查是否有症状报警:1.排便习惯短时间有较大改变,如突然排便困难、便秘等;2.大便带血;3.排便前后肚子疼明显;4.没有原因体重明显下降。有这些症状要去医院就医,排除是否有肿瘤。如果没有上述症状也不能忽视便秘,排便不畅和排便费力均有诱发心脑血管意外风险。
有的人以为只有名贵药材才可以补肾,其实不然,生活中有些水果也能起到补肾作用,吃对了,补肾效果相当不错,比如以下六种水果,对补肾就大有益处。1.榴莲:补肾壮阳。2.圣女果:富含膳食纤维、苹果酸及柠檬酸,能消除疲劳、减少脂肪吸收及预防便秘。还可以补肾,是男人补肾的好水果。3.龙眼:入肾经,补肾固精。4.肉桂:温补肾阳,可提升身体热度,帮助热量代谢。可以帮助男人治疗肾虚。5.洛神花:含丰富维生素C果酸果胶,能去油除腻、活血...
黑豆又名橹豆、黑大豆等,为豆科植物大豆的黑色种子,营养价值很高。据测定,含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、膳食纤维、对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素、多种维生素等成分。黑豆有多种吃法,可磨面蒸成馒头;煮熟可作凉拌菜;炒熟可作零食小吃;打豆浆可作饮料;生芽可作蔬菜,系食药两用的佳品。中医历来认为,黑豆“乃为肾之谷”,入肾,以外皮黑而内绿色的雄黑豆补肾效果最佳,