作者:迪珂君; 黄欣娅; 贾雪梅; 陈厚荣; 张甫生 期刊:《食品工业科技》 2020年第06期
为考察豆薯罐头加工适应性、丰富豆薯产品种类,以豆薯为原料,探讨了热烫、杀菌、贮藏对其质构特性的影响。结果显示:热烫处理4 min后豆薯的硬度、凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性分别为新鲜豆薯的63.2%、43.9%、17.7%、51.4%、69.8%;预煮和杀菌阶段豆薯质地变软,其硬度、凝聚性、咀嚼性、回复性、弹性分别为处理前的79.5%与74.64%、54.7%与105.33%、18.0%与98.73%、73.0%与105.18%、44.8%与98.19%;在常温或低温下贮藏180 d,豆薯的各...
作者:沈超怡; 吴清燕; 林梦桦; 吴迪 期刊:《中国果菜》 2020年第02期
生菜是深受人们喜爱的蔬菜,营养丰富,口感清爽,但在贮藏过程中极易受到病原微生物的侵染,影响其市场价值。本研究在室温(25℃)条件下,以生菜为原料,表面菌落总数为指标,水量、制备时间、清洗时间、电流为参数,通过正交试验,确定了生菜等离子活化水杀菌工艺的最佳参数,即15 L水量,1.5 h制备时间,15 min清洗时间,6 A电流,此参数条件下处理后的生菜表面菌落总数为2.26 log CFU/g,而清水处理后的生菜表面菌落总数为5.70 log CFU/g。试...
作者:任六一; 赵颂; 王志; 燕方正; 刘莹莹; 韩向磊; 王纪孝 期刊:《化工学报》 2020年第02期
聚酰胺反渗透膜具有选择透过性高、化学稳定性好等优点,在水处理领域应用广泛。但膜污染导致的通量下降、寿命降低等问题严重制约了其发展与应用,开发抗污染反渗透膜是缓解膜污染的重要手段。本文根据抗污染膜作用机理将抗污染反渗透膜分为抗黏附型、污染驱除型和杀菌型,综述了近年来相关方面的研究成果,并对合理组合多种机制制备抗污染反渗透膜的进展进行简要概括,最后对抗污染反渗透膜的发展前景进行了展望。
作者:冉冬旭; 欧瑶; 刘荣鹏; 肖海梅; 徐汉福 期刊:《蚕学通讯》 2018年第04期
杀菌/通透性增加蛋白(bactericidal/permeability-increasing protein,BPI)最先是在人类中性粒细胞中发现的一种阳离子抗菌蛋白,具有抗革兰氏阴性菌和中和内毒素等作用。研究表明,人BPI蛋白的N末端区(hBPI23,分子量为23kDa)具有天然BPI的全部生物活性。为探索利用BPI提高蚕丝抗菌性能的可行性,本研究首先构建了以家蚕后部丝腺特异启动子fibH为调控元件、hBPI23为靶标的转基因表达载体,进而通过显微注射和荧光筛选,制作获得了携带hB...
"常规单冷却设计"方案和"冷却+干燥机(氯化锂转轮除湿机)设计"方案在节约能源、降低能耗方面有较大差异。但在较高的湿度要求(≤50%)和除菌要求下,冷却+干燥机(转轮除湿机)由于有良好的除湿效果和杀菌作用,而具有其特殊使用价值。
以花粉为研究材料,通过比较湿热灭菌,微波处理,^60Co辐照灭菌、乙醇灭菌,紫外线灭菌对细菌数目、Vc保存率的影响。比较不同杀菌方式对花粉的影响结果表明:微波灭菌、^60Co辐照灭菌灭菌效果较好;从Vc保存率来看,乙醇灭菌、紫外线灭菌效果较好。研究了紫外线灭菌工艺,结果表明杀菌时间为3h,紫外灯功率为32w.照射距离为30cm较合适。
牛奶在加工过程中在72℃环境下杀菌15s生产出来的液态奶叫“鲜牛奶”,也叫“巴氏奶”。而在135℃超高温(UHT)杀菌1~2s生产出来的液态奶叫“常温牛奶”。
哪些食物,绝对不吃 食品安全不可靠的食物 比如已经在室温放了一夜甚至更久,又没有加热杀菌的饭菜,微生物超标和滋生细菌毒素的风险极大。还有将腐烂的不新鲜蔬菜、剩了几天的腌菜、死掉的虾蟹、发霉的坚果和粮食等,我都坚决不会吃。
近年来,常温酸奶"横空出世",它无须"低温"保护,储存可达半年之久,但消费者却对其褒贬不一。贬之者认为,常温酸奶经热杀菌后营养尽失,与低温酸奶不可同日而语;褒之者认为,常温酸奶乳糖几乎被分解,尤其适合乳糖不耐受者、肠胃功能较弱者饮用。常温酸奶真的营养尽失吗?乳糖不耐受者真的可以"豪饮"?
作者:崔帅; 颜冰; 楼盈凯; 叶田 期刊:《饮料工业》 2019年第06期
以Kellyone纯果蔬汁为原料,分别探究超声时间、温度、功率与间隙比等因素对杀菌效果的影响,结果表明在超声温度45℃、超声时间15min、间隙比2∶0、功率900W时,可使菌落总数降低约2.6个数量级,超声波杀菌率可达到99.31%±0.07。相比于巴氏杀菌果汁,超声杀菌可以较好的保持果蔬汁的口感,同时降低对果蔬汁品质的破坏。巴氏杀菌与超声波杀菌均在一定程度上破坏了橙汁的抗氧化活性,超声处理后果汁的抗氧化效果要强于巴氏杀菌处理后的果汁...
研究了超高压处理和巴氏杀菌处理对橙汁理化性质和贮藏特性的影响。对比巴氏杀菌处理、超高压处理后橙汁中菌落总数在贮藏期间基本无变化,说明2种杀菌方式均能有效杀灭橙汁中的微生物,并在试验贮藏期内保持良好的微生物指标。对比巴氏杀菌处理,超高压处理能较好地保留橙汁中的维C,2种杀菌方式处理后在4℃条件贮藏4周时,超高压处理的维C保存率为85.94%,而巴氏杀菌处理的橙汁中维C仅保留49.50%;在25℃条件下贮藏4周后,超高压处理的维...
作者:李根; 赵岩; 马寅斐; 和法涛; 丁辰; 朱风涛; 初乐 期刊:《食品科技》 2019年第10期
为了研究NFC苹果汁微波杀菌新技术,探讨微波杀菌(720 W,120 s)和巴氏杀菌(90℃,10s)后NFC苹果汁在不同温度下(4、25、35℃)贮藏的品质变化和货架期。结果表明:2种杀菌方式后的NFC苹果汁在贮藏期间,微生物的增长速率,L~*值、Vc含量、总酚含量的损失速率都随着贮藏温度的升高、贮藏时间的延长而增大,对比2种杀菌方式,微波杀菌后菌落总数的上升速率低于巴氏杀菌,L*值、Vc含量、总酚含量的损失速率高于巴氏杀菌,且均适用于一级动力学反...
作者:赵义存; 赵伟; 杨瑞金; 张文斌; 华霄; 颜文旭; 王斯司 期刊:《食品与生物技术学报》 2019年第07期
利用作者所在实验室团队自主研发的射频设备探究了射频处理对八角粉的杀菌效果。结果表明,随射频(27.12 MHz)处理时间的增加,样品的温度不断增大,微生物致死率也显著增加。射频处理八角粉7 min,在最大限度保证样品质量的条件下可使样品中的微生物降低1.74 lg CFU/g。但是,RF处理样品加热的非均匀性一直是制约射频技术发展的关键问题。利用4个装有相同质量八角粉(37 g)的聚乙烯塑料袋(140 mm×100 mm)对称重叠在一起组成的模型来研究...
作者:沈超怡; 吴清燕; 饶景珊; 林梦桦; 李江阔; 吴迪 期刊:《包装工程》 2019年第19期
目的为了解决马铃薯容易感染微生物等问题,开展基于等离子水处理的马铃薯杀菌研究。方法以马铃薯为原料,以马铃薯表面菌落总数为指标,研究室温(25℃)条件下,不同电流、水量、制备时间、处理马铃薯时间条件下制备成的等离子水对马铃薯的杀菌效果。结果在水量为15L,制备等离子水时间为1 h,清洗马铃薯时间为10 min,电流为6 A条件下制备成的等离子水杀菌效果最好,马铃薯表面的菌落总数(2.15 lg CFU/g)明显少于对照组(5.24 lg CFU/g)和...
作者:曾小峰; 商桑; 陈爽; 曾顺德; 高伦江; 尹旭敏; 刁源 期刊:《食品与发酵工业》 2019年第21期
为探究适合血橙汁的杀菌方式,采用热处理(80℃、15 min)和微波(800 W、90 s)2种杀菌方法,研究其对血橙汁贮藏过程品质及抗氧化活性的影响。结果表明,2种杀菌方式对血橙汁贮藏过程pH、可滴定酸、可溶性固形物、还原糖含量的影响无显著性差异,抗氧化成分维生素C、花色苷、总酚、总黄酮随贮藏时间增加总体呈下降趋势,但微波杀菌能更好的保留营养成分,效果优于热处理;DPPH+、ABTS+抗氧化能力也不断降低,其中花色苷和维生素C的含量均与D...
针对我国水资源紧缺及废水乱排放问题,探讨了紫外线杀菌在工业循环冷却水处理中的应用。通过动态模拟实验,找出紫外线在循环冷却水处理中的杀菌条件和影响因素。以硫酸盐还原菌、铁细菌和异养菌为指示菌,得出杀菌剂的用量、灭菌时间、温度、pH值。结果表明:二氧化氯在投加量为3mg/L,灭菌时间为30 min,臭氧在投加量为50 mg/L,灭菌时间为16 min,出水细菌数可达到化工行业循环冷却水处理标准,并且二氧化氯杀菌的余氯可在0.5~1.0 mg/L...
在养鸡过程中,经常会遇到鸡生病的情况,在防治鸡群腺肌胃炎时,很多人都会用到硫酸铜,但大部分人对硫酸铜的用量不太了解,下面对硫酸铜在养鸡过程中的具体应用进行介绍,旨在为养鸡生产提供帮助.
人们用花露水来驱蚊止痒、杀菌除臭,但其实花露水并不是很安全的,如果使用不当不但会危害身体健康,严重的还会致命。尤其是以下几大误区,一定要注意避免。过量使用为了避免蚊虫叮咬。
啤酒分为熟啤酒和生啤酒,它们主要有哪些区别呢? 1.熟啤酒采用巴氏消毒法杀菌,而生啤酒则采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌,是不经巴氏灭菌的啤酒。
现实生活中,不少人都认为,一旦自己患上感冒等传染性疾病,就不应该再进行性生活了,因为这会传染给对方。但瑞士科学家最近发现,夫妻双方之间的激情亲吻及和谐的性关系,正是杀死感冒等病菌的良好途径。