作者:李泽龙; 高佳敏 期刊: 2020年第01期
山西省阳泉市郊区杨家庄乡小西庄村,座落于阳泉东北部207国道边,义白一级公路直通村前,总人口1311人671户,耕地800亩。小西庄村祖辈流传着一门颇具特色的砂锅生产手艺。在清代《平定州志》中即有“砂产州北之中,村民陶为器皿,货之他乡”的翔实记载。是山西省人民政府批准由省非遗保护工作领导组确定的第二批省级非物质文化遗产。
'尚未出炉已飘香,三分已醉味芬芳,入口爽脆沁肺腑,食过多时留余香。'这首脍炙人口的诗说的就是烤鸭的味道,把鸭子还未出炉就满屋飘香的感觉形容得惟妙惟肖。'烤鸭'早在明朝时就已成为北京官府人家的席上珍品,后来便逐渐成为了全国风味名菜。鸭属脊椎动物门,鸟纲雁形目,鸭科动物,是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
以豆腐入馔,通常取其质嫩。然而,有的豆腐菜却拾嫩求老,而且非老不用,这种另类烧法,当然异于寻常,是否别有玄机,颇值吾人玩味。根据故老相传,位于吉林市的“富春园饭店”,开张于清宣统年间,专卖砂锅豆腐,乃当地著名的风味吃食。有一回,未能拿捏得宜,以致豆腐过嫩,无法打成块状,弃之甚是可惜。厨师为了补救,乃将整方豆腐入屉,盼它在蒸熟后,可以凝结下刀。构思虽然不错,但难控制火候。结果,蒸制的时间过长,上面布满了蜂窝眼,卖相却不...
一项职业网球赛事,或许规模不够大,奖金不够高,参赛阵容不够豪华,但若是拥有一座惊艳四方的奖杯,说不定就能在第二天引起不小的关注和讨论,尽管有时候"惊艳"会化身为雷人的同义词。
原料:粳米100克、制首乌(经加工的首乌,药店有售)60克、山药40克、红枣5枚制作:1,粳米、红枣洗净,把制首乌切片,山药洗净去皮切片。2.将粳米、红枣、制首乌、山药片放入砂锅内,加水量约是原料的8倍。3.将砂锅上火,烧开后不断搅拌(以防粘锅),用小火熬约50分钟,即可食用。
白煮肉是北京传统名菜,此菜创始于明末的满族,约有300多年历史,清入关后从宫中传入民间。北京“砂锅居”饭庄制作白煮肉最为著名。传说,清乾隆六年(1741),砂锅居初建时,用一口直径133厘米的大砂锅煮肉,每天只进一口猪,以出售白肉为主,由于生意兴隆,午前便卖完,摘掉幌子,午后歇业,于是在民间逐渐流传开一句歇后语:“砂锅居的幌子——过午不候”。
砂锅是陶制品,用砂锅熬汤、炖肉能保持食品的色、香、味。但若使用方法不当,砂锅很容易损坏。新买来的砂锅,有的内壁粘有许多砂粒,需要用小刷子把它刷掉,以免掉在饭菜里面。
我和老伴儿是小区有名的"环保好搭档",特别擅长废品再利用。我们种了满满一阳台的花和菜,所有的花盆,不是邻居扔的就是儿子家淘汰的。还有母亲当年做泡菜用的两个坛子,和她去世前给她熬中药的砂锅。老伴儿不会做泡菜,砂锅裂了条缝,但这两样东西我一直舍不得扔,现在用做花盆,种上母亲最喜欢的马蹄莲,觉得老人家还在身边……你可能会说,这有什么了不起的?咱们老年人不都是这么节省着过来的吗!
白马鸡汤采用传统汤锅的食用方式。以砂锅为盛器.佐以蘸料。生以炉火.讲究“吃得滚、喝得烫”.火炙旺雨汤沸。料翻涌而香飘.有大口吃肉、大碗喝汤的豪爽。
作者:姜凡(采访); 张洋(摄彩) 期刊:《中国烹饪》 2019年第11期
北京煲煲好以煲为名,坚持不做假生啫,本着“煲可碎锅可废,而味不可毁”的原则,平均每日破损30个砂锅,经营20年间,已经有20多万口砂锅在这份坚持下被报废。也正是凭借这种精神,餐厅得到了大批忠实顾客的认可。在秉承传统的同时,煲煲好也坚持创新。这组来自朝阳门店的锅物佳肴是行政总厨胡俊师傅为秋冬季推出的新品,既有年轻食客喜好的口味,也有新的元素融入。
又到槐花盛开时。我国不少地区有蒸食槐花的习惯,其实槐花不但可食,也是一味良药。它含芦丁、槲皮素、槐二醇、维生素A等物质。芦丁能改善毛细血管的功能,保持毛细血管正常的抵抗力,防止因毛细血管脆性过大,渗透性过高引起的出血、高血压、糖尿病等。
作者:王贞虎; 吕若琦 期刊:《健康生活》 2018年第04期
康医生:你好!前几天我的邻居因为跑马拉松而罹患横纹肌溶解症,差点失去生命。听说这种疾病对患者来说总是来得很突然,到底为什么会出现这种症状呢?
鲤鱼如何抽筋;砂锅煮肉味道香;巧治新砂锅漏水;使铁锅不生锈的窍门;怎样让海带柔软;保存牛奶妙法;洗奶锅小窍门;
有两个少年,在同一个老师家学文化知识,下课后,老师说:“你们回来时,每人带个装满猪油的砂锅来。”学生齐声答应,告别老师回家。几周后的星期天,他们各自准备了满满一砂锅猪油,到了老师家先向老师问好,然后各自把砂锅送给老师。
甲:(嘴里喃喃低语)乙:哎,你干什么呢?甲:背词儿!.乙:背课文?甲:不是。乙:数学公式?甲:不是。乙:二十四节气?甲:不是,不是,不是!乙:那你背什么呢?甲:你真是打破砂锅问到底。我们中队下星期一要开中队会,全校观摩。有我的任务,我在背词儿。乙:什么词儿哪?甲:(一口气)各位领导,我们这个
煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭。煲仔饭历史悠久,2000多年前《礼记注疏》等书记载,周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样,只不过改用黄米作原料罢了,可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记,到了唐代叫“御黄王母饭”,是编缕(肉丝)、卵脂(蛋)盖饭表面调味做的,因而更具风味。
贵州西南部的兴义市的风味小吃,让人久久回味。与众不同的烤鸭兴义的烤鸭是将当地的麻鸭子收拾好后放入砂锅煮。当六成熟时捞出,再放入配好的调料,沙仁、草果八角、酱油、盐、味精、花椒等放到卤汤中卤。卤好的鸭子放在火上用精制菜油慢慢反复熏烤,直到皮渗出黄油。这种烤鸭外酥里嫩,无比可口。也可剁成小块,放入大铁锅内油炸两三分钟滤干,然后用笔蘸少许花椒盐撒上,拌匀即可。吃起来酥香可口,比起北京烤鸭来又别
江南人爱吃包头鱼(鳙鱼、黑鲢)的鱼头,杭州名肴“砂锅鱼头豆腐”及“鱼头浓汤”,即是其中著名的两款。但如果拿江南的包头鱼鱼头与新疆大头鱼鱼头比较,不啻是小巫见大巫了。新疆大头鱼,学名叫扁吻鱼,是世界上现有裂腹鱼中的珍稀品种,仅存于我国塔里木水系。因其头颅硕大无比,鳃红嘴巨,占整条鱼重量的60%以上,维吾尔族人称它为“穷巴西伯来克”,译成汉语为“大头鱼”。大头鱼只有塔里木河及其重要