与发达国家相比,我国乳制品行业起步较晚、发展时间较短,原奶供应渠道复杂、企业生产技术落后、法律不健全、相关责任部门监管不到位、从业者的质量安全意识淡薄。这些问题的存在使我国乳制品质量安全问题屡次发生。乳制品的质量安全不仅影响消费者的身体健康,造成经济损失,还会影响政府的公信力。本文基于乳制品的生产加工流程,构建乳制品供应链透明度的评价指标体系。其中,包含3个一级指标、15个二级指标。运用层次分析法对回收...
就我国乳制品供应链的现状,分析了我国乳制品在生产、加工和销售各个环节所存在的问题,并针对这些问题提供了一些建议,通过各个环节的整合来消除各个环节的不协调。
作者:张梦迪; 樊斌 期刊:《黑龙江畜牧兽医》 2018年第18期
近年来,我国乳制品行业虽然发展迅速,但仍存在诸多问题,除质量安全问题以及消费市场受进口乳制品的冲击外,供应链的不稳定、"倒奶杀牛"和散户退出等现象也集中体现出我国乳制品供应链各节点企业之间缺乏有效的调节机制,收益分配不均已然成为制约我国乳业发展的"绊脚石"。为了解决这一问题,笔者试从合作博弈的角度出发,以Shapley值为基础,综合考虑合作联盟中各主体的成本投入以及风险承担对收益分配的影响,利用模糊综合评价法计...
作者:白世贞; 胡晓秋; 韩秀平 期刊:《世界农业》 2018年第03期
本文在电子商务环境下,考虑了包含一个在线零售商和一个制造商组成的乳制品供应链系统,探讨了不同销售策略下乳制品供应链中定价和产品质量水平的决策问题。研究表明:采用预售与现售集成策略的供应链利润高于单一现售策略时的最优值,且均随质量水平投资成本系数的增加先减小后趋于平稳;现售阶段质量水平影响需求的系数对批发价格和现售价格影响不显著,产品质量水平则随其系数的增加而增加,且存在一个临界点使得两种销售策略...
作者:郭延景; 孙世民 期刊:《中国乳品工业》 2017年第07期
给出了乳制品供应链核心企业全面质量控制行为的概念与内涵,重点从事前、事中和事后三个方面阐述了核心企业全面质量控制行为的内容与表现。针对目前核心企业实施全面质量控制行为的障碍,从强化意识、加强合作、构建平台、加强基地建设、营造环境等方面提出了改善核心企业全面质量控制行为的对策建议。
作者:郭延景; 孙世民 期刊:《物流科技》 2017年第04期
乳制品质量安全是乳制品供应链质量控制的结果,受到消费者、政府和学者的广泛关注。文章在概述乳制品供应链概念和特点的基础上,从奶牛养殖场户、乳制品加工企业、超市等乳制品供应链构成主体及其相互协同等方面系统梳理了近年来国内学术界关于乳制品供应链质量控制的研究进展,指出了我国乳制品供应链质量控制未来研究的方向与重点。
作者:申强; 杨为民; 侯云先 期刊:《中国乳品工业》 2016年第11期
借鉴“互联网+”在传统产业发展中的成功实践,结合乳品产业发展现状,创新设计基于“互联网+”和“云”计算的乳品供应链,构建“互联网+乳业”供应链创新系统模型,并对该模型的运作模式和优化重点进行分析,结果表明:基于“互联网+”和“云”计算的乳品供应链,通过信息的分散与集中的统一,解决消费者乳品消费“信息最后一公里”问题,通过服务的虚拟与现实的统一,解决消费者乳品消费“产品最后一公里”问题。从战略角度...
作者:皮晓慧; 黄琳; 王艳华 期刊:《黑龙江畜牧兽医》 2016年第03期
乳制品质量安全事故的频繁发生使得消费者对我国乳品行业产生信任危机,致使我国乳制品行业的发展陷入瓶颈。文章基于乳制品供应链理论与Kano模型的理论研究,以乳制品供应链各个环节为对象进行问卷设计,分析研究消费者对乳制品各质量控制要素的满意度,进而确定企业社会责任意识、企业生产技术及设备、销售环境及政府监管力度是影响乳制品质量安全的关键因素,并据此提出了相应的政策建议,为保障乳制品质量安全、提高乳品企业核心竞争...
作者:白世贞 刘忠刚 期刊:《物流工程与管理》 2013年第12期
乳制品作为日常生活的必需品,其质量安全得到人们的普遍关注。乳制品供应链的任一环节出现问题,都将会严重影响乳制品的质量安全。从供应链角度出发,探讨了奶农饲养、原奶收购、运输和贮存、乳制品加工、乳制品运输和销售等环节可能存在的安全问题,为乳制品质量安全的发展提供理论依据。
作者:叶枫 郭淼媛 期刊:《经营与管理》 2013年第10期
本文以博弈双方收益最大化为目标,计算不同的合作方式对乳制品企业提高质量控制水平的影响,得出了双方积极参加契约合作的收益因子区间,接着通过模型分析与数据仿真证明,契约式合作对供应链质量影响效果最好。本研究还表明,消费者质量敏感系数、消费者投诉率、乳制品企业因消费者维权产生的利损大小与提升质量控制水平成正相关,乳制品企业质量控制的成本系数大小与其成负相关。
近年来乳制品安全事件的频发,使得乳制品供应链的质量安全控制机制及可追溯系统研究至关重要。基于系统的角度,在对乳制品供应链的组成结构进行分析的基础上,运用HACCP技术对乳制品供应链的质量安全控制机制进行分析;同时导入GS1进行信息共享追溯机制的分析。最后将HACCP和GS1两者相结合,建立乳制品供应链的可追溯系统,期望为乳制品相关管理部门和消费者提供保障乳制品安全的对策支持。
实施供应链管理是解决目前乳制品质量安全问题的有效途径,合作伙伴关系的管理是供应链管理的关键。基于供应链合作伙伴关系管理内涵,重点分析了乳品供应链中奶农与乳品企业合作伙伴关系的建立、协调与调控,及其对乳制品质量安全的影响作用。最后从理论教育、扶持与监管等方面提出了加强乳制品供应链养殖户和乳品加工企业合作伙伴关系管理的对策建议。