阳春三月,江南水乡,春风吹开了桃花,温暖了江水,也唤醒了水里的鳜鱼。经过一冬的休养,此时鳜鱼的肉质最为肥厚细嫩,故有唐诗道“桃花流水鳜鱼肥”。鳜鱼谐音“贵”,也有“贵族鱼”的美誉。那么,它究竟“贵”在何处呢?
作者:廖静 期刊: 2020年第01期
大口黑鲈俗称“加州鲈”,主要分布于美洲。它肉质好、无肌间刺,适合冷藏和加工。由于肉质好,生长快,价格较低,已经逐渐成为名副其实的“百姓鱼”。中国水产科学研究院珠江水产研究所研究员白俊杰指出,大口黑鲈目前已经得到了非常成功的养殖推广,全国年产量约50万吨。
作者:张路; 周羽英 期刊:《农村青年》 2010年第11期
湘云鲫体形美观,肉质鲜嫩,肉多剌少,营养价值高,可食部分高出普通鲫、鲤鱼10%~15%。该鱼属广温性底栖吃食鱼类,具有食性广、体形好、生长快、抗病力强、耐低温和低溶氧、起捕率高等特点,是淡水养殖的优良品种。湘云鲫因自身不能繁殖,所以在市场上更有竞争潜力,
来自福建省宁德市霞浦县的80后创业青年李上后,如今成了团组织的“活广告”。每次对外介绍创业历程,他都少不了提及两个词——“团组织”和“陪伴”。从福建工程学院毕业4年后,李上后辞去了城里电子厂工程师的工作,回到省级贫困村水门乡承天村创业。经过考察,他选择了投资较少、周期短、风险较小的养鸡项目。然而,创业一开始就遇到了难题。虽然他养殖的狼山鸡肉质好,但销路一直打不开。
12年前,在南京人餐桌上还鲜见乳鸽的时候,八卦洲的农村小伙儿徐颖,为了还结婚欠下的债,借钱专程赴外地买下10对种鸽。如今,他已经成为拥有21亩厂房、1万多只鸽子的远近闻名的“鸽子大王”。他喂出的鸽子个个肉质鲜关,价格超过了市场上的均价,饭店和批发商追着他预订,一年的利润在四五十万左右.
贵妃鸡又名贵妇鸡,原产英国皇室,其头戴凤冠,身披黑白花羽,天生丽质,被英国皇室定名为“贵妃鸡”。贵妃鸡集观赏、美食、滋补于一身,野味浓,营养丰富,其肉质细嫩,油而不腻,美味可口,富含人体所需的17种氨基酸,10多种微量元素和多种维生素,特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽类的3~5倍,是当代最为理想的食疗珍禽,被誉为“益智肉”、“美容肉”、“益寿肉”。
李时珍《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,入脾、胃、肾、心经,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血。故传统中医有"人参补气,羊肉补形"之论。羊肉汤,食材不同,制法各异。虢国羊肉汤馆的羊肉汤是用羊肉、羊骨、羊脑特殊加工熬制而成,异常鲜香,正以其独特的美味风靡郑州,辐射全国。
在北京提起"虹鳟鱼一条沟",那名气是相当的响。作为这里的闪亮招牌,在泉水里生长的虹鳟鱼肉质鲜嫩,皮脆刺少,别有一番滋味。
指压无痕是好腊肉 优质上等的腊肉肉质结实,用指压后无明显凹痕。如果肉质太软,则说明风干不够,这种腊肉不仅口感欠佳,而且因为含的水分相对较多,容易发霉,不宜保存。另外,挑选腊肉还可以看颜色。腊肉色泽要鲜明,瘦肉呈鲜红或暗红色,肥肉透明或呈乳白色。
作者:叶紫涵; 叶钦文(指导) 期刊:《快乐语文》 2020年第02期
我的家乡在福建省长泰县,这儿有绿水环绕的青山,有远近闻名的特产--长泰芦柑,你可别小瞧它呦,它可是"柑中之冠"呢!长泰芦柑又名極柑,它的果形硕大、色泽橙黄、肉质晶莹、果汁丰富、香味浓郁、酸甜适度,是果中上品,曾荣获“全国优质水果”的称号。
作者:王喆; 余亚辉; 鲁冬冬; 尹以昌; 徐绍宏; 黄必志; 徐驰; 刘彦培; 高月娥; 黄晓松; 李瑞生; 王安奎 期刊:《中国牛业科学》 2019年第03期
作者:孙艳; 张涛; 安拉扎; 王潘 期刊:《中国牛业科学》 2018年第05期
[目的]研究旨在了解凉山黄牛肉质品,[方法]采用国家标准测定方法对凉山黄牛的肉品质成分进行检测分析。[结果]:凉山黄牛肉质水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、氨基酸总量、钙、铜、铁和磷含量分别为70.72%、1.22%、20.96(g/100g)、6.7%、19.58%、54.44(mg/kg)、1.15(mg/kg)、18.6(mg/kg)和0.2%。由此可知,凉山黄牛肉品质较好。
作者:严海波; 孙时军; 宋雪梅; 周浩; 李俊婷; 王琳; 吴建良; 蒋永清 期刊:《中国牛业科学》 2016年第02期
[目的]宁波北沙牛是浙江省地方品种,是我国珍贵的黑毛黄牛资源。为掌握北沙牛肉质特性。[方法]本研究对保种场的北沙牛进行了屠宰测定和肌肉营养成分分析,[结果]表明:北沙牛的产肉性能良好,屠宰率、净肉率分别达到57.16%、48.15%;胴体质量较好,眼肌面积达89.76cm2;肌肉中水分含量较高(70.6%),粗蛋白含量较高(22.6%),粗脂肪含量中等(3.9%),总氨基酸含量为19.35%,呈味氨基酸含量高,[结论]可以作为南方地区开发优质牛肉生产的...
作者:王桃; 王建军; 李旺平; 赵咏中 期刊:《中国牛业科学》 2019年第01期
作者:孙芳; 刘利; 王嘉博; 亓美玉; 李培龙 期刊:《中国牛业科学》 2013年第06期
[目的]研究旨在比较谷物全价饲料(谷饲)与50%牛奶+50%谷物饲料(半乳饲)对犊牛肉品质影响.[方法]选择日龄、屠宰体重和屠宰率相近的谷饲和半乳饲直线育肥的荷斯坦奶公犊各6头,分别对肉品质的营养成分、理化指标进行分析.[结果]表明,A组较B组犊牛肉的水分高0.35个百分点,蛋白质高0.25个百分点,脂肪、微量元素及胆固醇、脂肪酸、氨基酸含量差异不显著,而且均未检测出乳香味的呈味脂肪酸;两组犊牛肉的熟肉率、滴水损失、剪切力...
作者:袁静; 张春雷; 汪琴; 陈宏 期刊:《中国牛业科学》 2011年第02期
本文综述了牛肉肉质和安全的诸多前沿检测技术。从物理、化学、生物、仿生学等角度对各种检测技术的原理、优点和不足等做了介绍,并展望了开发适合我国国情的牛肉品质在线检测装置的前景。
鸡汤在人们眼中一直都是非常美味的菜肴。不仅是菜肴还是补品。要掌握哪些窍门,才能炖出一锅好鸡汤呢?宰活鸡吃冻鸡我们都习惯去市场买活鸡,现场宰杀回家就炖汤,实际上这样做是不对的。鲜鸡买回来后,应先放冰箱冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的,冷冻既杀菌,也能让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”,这时的肉质最好,再来炖汤做菜更加香嫩。
在王宫里,养着许多大大小小的鸟。这些鸟是要做什么用的呢?原来,这些鸟儿每天都由专人悉心照料,供应给它们美味的食物和饮水,笼子还有专人为其调节温度,保证一年四季冷暖适宜。鸟儿一旦长出过多、过长的羽毛,照顾的人就会勤快地帮它们一一加以修剪。然后,你会发现,王宫每天的餐桌上,都享受着肉质鲜美的鸟肉大餐。这就是鸟儿们养尊处优的最后结局。其中,有一只聪明的小鸟,察觉到每天都有体形健壮、
在购买猪肉时,应仔细挑选,遇到以下几种猪肉不要买:1.有猪瘟病的。有猪瘟病的猪肉,可见猪头和四肢上都有大小不一的出血点,猪身上的淋巴结全是黑红色的,而且猪的肾脏颜色淡,甚至会有一些出血点。2.无弹性的。灌水或冰冻时间过久的猪肉,猪肉纤维会被毁坏,脂肪会逐渐流失,弹性降低甚至无弹性。而新鲜、没有灌水的猪肉肉质紧致而富有弹性,即便按压也会很快恢复原状。